Article de Andrea Anselmino « Comme il est vrai que dans le vin il y a la vérité, je te dirai tout sans secrets. » Shakespeare C’est une froide journée de janvier, le soleil s’apprête à se coucher colorant le ciel d’un rouge ardent qui réchauffe le cœur avec ses couleurs qui rappellent les jours d’été et […]
Le saumon mariné (ou gravlax) est un plat simple mais raffiné, qui rappelle les saveurs typiques de la cuisine nordique. Le terme gravlax fait référence à la marinade spécifique de sel, de sucre et d’herbes utilisée pour préparer le saumon. Il est généralement servi en entrée, accompagné de pain de seigle et de gravlaxas, une […]
La Pavlova est l’un de nos desserts préférés. C’est beau et bon, mais aussi assez facile à faire. C’est pourquoi nous avons demandé à Silvia de nous en préparer une en combinaison avec le Pinot Grigio de la nouvelle ligne Torri Cantine 1967. Une merveille pour les yeux et pour le goût ! Pour 8 […]
Article de Francesco Properzi Curti Lorsque le sujet de conversation tourne autour des « cépages », il arrive tôt ou tard un moment où l’on doit nécessairement en affronter un qui est tellement articulé qu’il est difficile de commencer à réfléchir. C’est le cas du Muscat, un cépage dont on pourrait parler pendant des heures sans rien […]
Souvent, quand nous pensons au Trebbiano, dans notre tête apparaît tout de suite l’image d’un vin simple, quotidien, parfait pour accompagner de nombreux plats de notre tradition. Beaucoup parmi nous ont tendance à le sous-estimer, mais en réalité c’est un cépage rempli d’histoire très commun dans de nombreuses régions italiennes, en particulier dans les Abruzzes. […]
Le gâteau au potiron et aux amaretti avec un glaçage à l’orange est un gâteau moelleux parfait pour l’automne. Le potiron ajoute de l’humidité et de la douceur au gâteau, lui donnant une couleur orange intense. Les amaretti se combinent parfaitement avec la douceur du potiron. Et le glaçage à l’orange lui donne une note […]
Article de Francesco Properzi Curti Aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur un cépage de baie blanche originaire du centre de l’Italie, en particulier des régions adriatiques, nous parlons du « Passerina ». Origines Il a une longue histoire, vraisemblablement originaire de la région des Marches, en particulier de Piceno et Fermo où il est encore très présent, […]
Le projet Avant même d’être un vin, Shaman Pecorino 100 ans de Rosarubra est un projet, un rêve et une ambition: celle des caves, en collaboration avec le Prof. Alberto Palliotti de l’Université de Viticulture et d’Œnologie de Perugia. Certains bourgeons prélevés à une altitude d’environ 900 mètres sur une vigne centenaire de Pecorino dans […]
Recette de Silvia Monopoli Aujourd’hui, nous vous présentons la recette d’automne par excellence, un premier plat à base de potiron et de cèpes, interprétée par notre amie foodblogger Silvia Monopoli. Ingrédients 500 g de rigatoni500 g de potiron nettoyé300 g de cèpes frais50 g de parmesan1 échalote1 gousse d’ailromarin (ce qu’il vous faut)thym (ce qu’il […]
Article de Francesco Properzi Curti Aujourd’hui, nous allons parler du Cabernet, l’un des cépages les plus prestigieux du monde, qui, grâce à son caractère et à sa détermination, peut se vanter d’avoir généré des vins uniques et inégalables. Origines Ses origines, comme souvent dans ces cas-là, sont incertaines et confuses, la plus plausible étant qu’il […]
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