Merlot

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Le Merlot est un cépage rouge international qui tient ses origines de France, plus particulièrement de la Nouvelle Aquitaine, dans le sud-ouest du pays, dans le département de Gironde, à quelques kilomètres de Bordeaux et de l’océan Atlantique. Le nom Le nom Merlot lui a été donné à la fois pour la couleur des baies, […]

Risotto au baccalà mantecato et aux oignons de Tropea

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Recette de Silvia Monopoli Ingrédients 300 g riz Carnaroli 75 g beurre 150 g baccalà (stockfisch déjà humide et sans arêtes, pulpe et peaux) 100 ml d’huile d’olive extra vierge onions de Tropea 1 grand ou 2 petits 30 g sucre brun 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 feuilles de laurier thym au goût […]

Cave : comment conserver le vin chez soi

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Article de Francesco Properzi Curti C’est précisément au mois d’avril que s’opère la transition véritable et définitive de l’hiver au printemps, des jours froids aux jours plus chauds, de l’obscurité à la lumière. C’est à cette même période que je pense aux bouteilles que je garde précieusement chez moi, certaines emblématiques, d’autres moins, d’autres encore […]

Intimo IGT Rosarubra sur 2017

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Article de Charlotte Tremel Voici la quintessence de la région des Abruzzes avec cette cuvé intitulée « Intimo » de la Cave Rosarubra, située dans la commune de Pietranico, au sein de la province de Pescara.En effet, cet assemblage de Merlot et de Montepulciano provenant de vignes respectant les préceptes de la Biodynamie, puisque certifiées […]

Trebbiano D’Abruzzo Doc: le vin blanc autochtone sans secret et très polyvalent

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Le Trebbiano d’Abruzzo DOC est un vin blanc dont la production est autorisée dans les provinces de Chieti, L’Aquila, Pescara et Teramo, trouvant dans ces terres son expression maximale grâce aux caractéristiques climatiques et territoriales qui y sont présentes. Il s’agit d’une excellence œnologique, non seulement pour la région des Abruzzes, mais aussi pour l’ensemble […]

Bignè salés au saumon et au fromage avec du skyr

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Recette de Silvia Monopoli Les bignè salé au saumon et au fromage avec du skyr, sont une entrée délicieuse et originale, parfaite pour les grandes occasions. La coquille de la délicate pâte des bignè abrite une garniture douce et savoureuse qui se marie parfaitement avec le saumon fumé, et l’aneth frais et de belles groseilles […]

Bienvenue au Pinot!

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L’entreprise Torri Cantine propose déjà une large gamme de produits représentant au mieux les richesses culinaires de notre région, mais cette grande famille ne cesse de s’agrandir! Aujourd’hui, je viens vous parler d’un des derniers arrivés: le Pinot Grigio! Il s’agit du cépage international par excellence. La forme de sa grappe rappelle celle d’une pomme […]

Le Montepulciano d’Abruzzo

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Le Montepulciano d’Abruzzo est un cépage magnifique, aussi apprécié dans l’antiquité que sous-estimé à l’époque contemporaine, même si ces dernières années ses qualités sont enfin reconnues à leur juste valeur. Dans les Abruzzes, les origines du cépage Montepulciano remontent à plus de deux mille ans, et nombreuses sont les remarques positives qui nous sont parvenues, […]

Le cheesecake au citron

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Aujourd’hui nous allons préparer un excellent cheesecake avec un dressing frais au citron. Un dessert pour surprendre et chouchouter vos invités lors d’un élégant dîner estival. Doses pour un moule à gâteau de 20 cmDifficulté: facileTemps de préparation: 6h40 Ingrédients Pour la base:200 g de biscuits secs100 g de beurre fondu Pour la garniture:250 g […]

L’évolution du vin – 2ème partie

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Comme nous l’avons vu précédemment, les processus qui suivent la vinification, c’est-à-dire les phases de maturation/vieillissement et d’affinage, sont absolument nécessaires à la réussite d’un vin qui, une fois produit, doit se stabiliser en reposant à l’intérieur d’un récipient où il aura l’occasion de développer ses propres caractéristiques organoleptiques. Le vieillissement sera primordial à sa […]