Archives par tags: montepulciano

Brochettes d’agneau à la sauce à la menthe

Brochettes d'agneau

Recette de Silvia Monopoli Vu que nous sommes dans les Abruzzes, une recette à base de arrosticini, des brochettes de viande de mouton typiques des Apennins, particulièrement dans la cuisine traditionnelle des Abruzzes, est un incontournable. Ils sont étroitement liés à la tradition pastorale du centre de l’Italie et donc à la consommation de viande […]

Montepulciano, le prince des vignes des Abruzzes

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Article de Carla Benvenuto La vigne Le Montepulciano est un cépage noir autochtone du centre de l’Italie, principalement cultivé dans les Abruzzes, les Marches et l’Ombrie. C’est l’un des raisins les plus importants de ces régions car il donne naissance à des dénominations fondamentales de l’œnologie de notre pays. Il suffit de penser au Montepulciano […]

Filet de porc cuit à basse température

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Filet de porc cuit à basse température avec réduction à la grenade et au chou noir saisi. Recette de Elisa Bellacomo Difficulté : basse Temps de préparation : 1h et 45 minutes environ Ingrédients (pour 4 personnes)  500/600g de filet de porc 12/16 feuilles de chou noir 1 gousse d’ail pochée huile d’olive extra vierge (ce qu’il […]