Bag in Tube: l’évolution du Bag in Box

Depuis de nombreuses années, nous connaissons l’existence du Bag in Box, un produit innovant que remplace le classique vin en vrac que l’on achète encore en cave.

Les Bag in Box, grâce au vide, représentent la meilleure solution pour assurer une qualité constante pour un vin à usage domestique. En effet, le vin est toujours prêt pour être servi sans besoin d’ouvrir une bouteille et est complètement protégé du risque d’oxydation ou de contamination.

Mais donc, d’où provient le Bag in Tube ? La réponse est très simple…

Les avantages du Bag in Tube

Les vins en Bag in Box que l’on voit en magasin à un prix supérieur à 3 euros/litre sont proches de la qualité de la bouteille que l’on trouve en rayon pour un montant qui varie entre 5.00/7.00 euros ; mais alors, pourquoi ne pas faire la même chose avec des vins qualitativement supérieurs ? La solution est exactement le Bag in Tube. De cette manière nous obtenons un produit plus élégant, qui détient les mêmes caractéristiques du Bag in Box. Il est composé d’un tube en carton très résistent avec un couvercle. Le tube contient un sac à double couche, généralement de 3 litres, et le vin est servi par un robinet Vitop. Une fois ouvert, le Bag in Tube protège le vin d’éventuelles oxydations, en offrant à ceux qui s’en procurent la garantie d’une longévité majeure (environ 1 mois une fois ouvert, environ 1 un si il reste fermé).

Il s’agit d’un cadeau idéal, une alternative parfaite à l’habituelle bouteille pour Noël, ou même d’un produit de tous les jours, parfait pour ceux qui apprécient un vin de très haute qualité.

Élégance, confort et design sont les caractéristiques qui pourraient presque lui faire détrôner les bouteilles en verre.

Ce n’est pas un hasard si l’entreprise Torri Cantine propose ce format et le fait en choisissant le cépage plus répandu dans les Abruzzes, c’est-à-dire le Montepulciano.

Nous allons découvrir ensemble certaines spécificités de cette variété, pour ensuite nous focaliser sur le Bag in Tube Montepulciano d’Abruzzo DOC vieillit en fût.

Focus sur le Montepulciano d’Abruzzo

Le cépage Montepulciano est une variété de raisin noir cultivé majoritairement dans le centre de l’Italie, en particulier dans les Abruzzes, les Marches et le Molise. L’origine du Montepulciano est presque certainement des Abruzzes, plus précisément de la province de Pescara et est la deuxième variété de raisin noir plus cultivée en Italie, après le Sangiovese. Sa vocation maximale appartient aux collines de Teramo, où nous trouvons sa DOCG. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le cépage Montepulciano n’a aucun lien avec la ville toscane du même nom. Il convient de noter que le Vino Nobile de Montepulciano n’est pas apparenté à ce cépage, mais est élaboré à partir d’un clone du Sangiovese et, oui, cette fois il tient le nom de la ville toscane de Montepulciano, dans la province de Sienne, où il est produit.

Après avoir clarifié cet aspect, nous pouvons affirmer que les raisins de Montepulciano sont capables d’expressions d’envergure mondiale pour leur puissance, élégance et variété de nuances olfactives. Autrefois exclusivement réservé à l’assemblage, les vins à base de Montepulciano se caractérisent par des tanins denses, doux et pas très agressifs, par des notes de cerise et de griotte, par une finale pleine et soutenue par une importante force extractive et alcoolique.

Bag in Tube Montepulciano D’Abruzzo DOC

Ce Montepulciano d’Abruzzo naît d’une sélection manuelle des raisins récoltés entre le 10 et le 20 octobre dans un ancien vignoble à Controguerra, qui bénéficie d’une exposition optimale et d’un faible rendement. Le terroir offre à ces raisins des excursions thermiques quotidiennes qui, associées aux techniques d’agriculture biologique que nous utilisons dans notre entreprise, mettent en évidence les saveurs typiques et les parfums des raisins de Montepulciano.

La vinification de ce vin rouge biologique Montepulciano d’Abruzzo est effectuée dans des fûts en acier, ensuite le vin est laissé reposer dans des fûts de chêne.

À l’œil, il est rubis, plein, brillant, avec souvent des reflets violets. Dans le verre, il danse avec grâce, il n’est pas aussi dense qu’un Amarone, laissant des arcs plutôt denses et épais, un indicateur de la bonne teneur en alcool. Le bouquet est composé de mûres, de mûres de ronce, de sous-bois, de cerises acides et de cerises au marasquin.

En bouche, il se fait respecter, la chaleur de répand. Il est possible de percevoir des notes sauvages qui le rendent unique, si il est biologique en particulier, comme dans notre cas ; l’acidité, bien intégrée dans le corps, donne de la persistance et des tanins pas trop agressifs. La finale est savoureuse, sensuelle, ponctuée par d’incomparables rappels de cerise noire.

Un vrai plaisir pour le palais, idéal avec des viandes rouges, des pièces nobles de bœuf ou de mouton. Il est excellent avec les fromages de brebis, qui s’affinent avec le vieillissement du vin.