Rigatoni au potiron et aux cèpes

Recette de Silvia Monopoli

Aujourd’hui, nous vous présentons la recette d’automne par excellence, un premier plat à base de potiron et de cèpes, interprétée par notre amie foodblogger Silvia Monopoli.

Ingrédients

500 g de rigatoni
500 g de potiron nettoyé
300 g de cèpes frais
50 g de parmesan
1 échalote
1 gousse d’ail
romarin (ce qu’il vous faut)
thym (ce qu’il vous faut)
persil (ce qu’il vous faut)
sel et poivre noir
huile d’olive extra vierge

Préparation

Commencez la préparation des rigatoni au potiron et aux cèpes, en nettoyant le chapeau des champignons avec un chiffon humide, détachez le chapeau de la tige et, à l’aide d’un petit couteau, enlevez toute la terre du bout de la tige, puis coupez-les en tranches.

Dans une poêle anti-adhésive, versez un peu d’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail écrasée et ajoutez les cèpes.

Après quelques minutes de cuisson, ajoutez du sel, du poivre et du persil haché.

Dans une autre poêle anti-adhésive, faites revenir l’échalote avec de l’huile d’olive extra vierge et ajoutez le potiron en morceaux.

Après quelques minutes, ajoutez un verre d’eau, du sel, du thym, du romarin et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le potiron ait absorbé l’eau et soit tendre, puis écrasez-le à la fourchette.

Faites bouillir beaucoup d’eau salée et faites cuire les rigatoni.

Égouttez les pâtes al dente et remuez-les dans la poêle avec la pulpe du potiron et les cèpes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson si nécessaire.

Servir immédiatement avec du parmesan râpé.

La combinaison

Pour ce plat savoureux, Silvia a décidé d’associer le Turan Montepulciano d’Abruzzo DOCG Torri Cantine. Un vin rouge corsé et convivial, dont les notes de chocolat et de café se marient bien avec le goût du potiron et des cèpes.