Gâteau au potiron et aux amaretti avec un glaçage à l’orange

Le gâteau au potiron et aux amaretti avec un glaçage à l’orange est un gâteau moelleux parfait pour l’automne.

Le potiron ajoute de l’humidité et de la douceur au gâteau, lui donnant une couleur orange intense. Les amaretti se combinent parfaitement avec la douceur du potiron.

Et le glaçage à l’orange lui donne une note fraîche et aromatique et le rend vraiment délicieux.

La recette est très simple et rapide à préparer, vous n’avez pas besoin de cuire le potiron avant de l’ajouter au mélange, il suffit de le nettoyer et de le mixer, on ne peut pas être plus pratique que ça !

Portion : 10 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Difficulté : moyenne

Ingrédients

• 270 gr de pulpe de citrouille crue nettoyée
• 240 gr de farine 00
• 80 gr de amaretti finement hachés
• 100 ml d’huile de graines
• 50 ml de lait
• 130 gr de sucre semoule
• 3 œufs 
• 1 sachet de levure en poudre pour gâteaux
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• 1 pincée de sel
• 1 orange, zeste râpé et jus (pour le glaçage)
• 100 g de sucre glace (pour le glaçage)

Préparation

Coupez le potiron cru en tranches et pelez-le.

Ensuite, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un mixeur avec l’huile et le lait.

Mixez jusqu’à obtenir une purée à la consistance fine et veloutée.

Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre.

Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et le zeste d’orange.

Enfin, ajoutez les jaunes mousseux au mélange de potiron et de Cointreau et mélangez bien avec une spatule.

Ajoutez aussi les blancs d’oeufs en remuant doucement pour ne pas déloger le mélange.

Tamisez ensemble la farine et la levure et ajoutez-les au mélange par cuillerées, en remuant continuellement. Enfin, ajoutez les amaretti finement hachés et mélangez le tout.

Graissez et farinez le moule et versez-y la préparation pour gâteau, en égalisant bien la surface.

Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° à niveau moyen pendant environ 50 minutes. Faites le test du cure-dent, s’il ressort sec, sortez le gâteau du four.

Laissez refroidir et démoulez.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace tamisé avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange et pétrissez jusqu’à ce que le sucre soit absorbé et que le mélange soit fluide et sans grumeaux. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de jus ou de sucre glace pour obtenir la consistance souhaitée.

Une fois le gâteau refroidi, étalez le glaçage à l’orange sur le dessus et laissez-le durcir pendant quelques minutes avant de servir.