Poires au vin et à la crème anglaise

Poires_au_vin

Recette de Silvia Monopoli Les poires au vin Intimo Rosarubra se préparent en cuisant les poires épluchées dans le vin à flamme très basse jusqu’au moment où la majorité du vin ait évaporée, et en les accompagnant avec une délicate crème anglaise à la vanille. Ingrédients Poires au vin 750 ml de vin Intimo Rosarubra250 g […]

La décantation

décantation

Bonjour à tous, Le vin, qui ne connaît pas le vin ? Nous avons tous, tôt ou tard, eu le plaisir d’en goûter ne serait-ce que quelques gouttes, juste en trempant les lèvres, pour essayer de comprendre comment il peut être si apprécié par les gens, au point d’avoir amené notre belle Italie à être […]

Brochettes d’agneau à la sauce à la menthe

Brochettes d'agneau

Recette de Silvia Monopoli Vu que nous sommes dans les Abruzzes, une recette à base de arrosticini, des brochettes de viande de mouton typiques des Apennins, particulièrement dans la cuisine traditionnelle des Abruzzes, est un incontournable. Ils sont étroitement liés à la tradition pastorale du centre de l’Italie et donc à la consommation de viande […]

Pecorino : vin blanc inattendu et surprenant d’Italie centrale

pecorino_d_abruzzo

Article de Carla Benvenuto Histoire et origines de la vigne de pecorino Le pecorino est un cépage blanc qui a toujours été disputé, en ce qui concerne sa paternité, entre les territoires des Abruzzes et des Marches (l’origine des Marches est considérée comme plus probable). Utilisé exclusivement pour la vinification, le pecorino a été redécouvert […]

Ciambelline au vin

Ciambelline_au_vin

Recette de Silvia Monopoli Les Ciambelline (beignets) au vin sont l’une des friandises les plus simples et les plus appréciées de la tradition du Latium. Elles ont une consistance rustique et une saveur unique et authentique. Le secret pour obtenir d’excellentes ciambelline est avant tout le vin : pas n’importe quel vin de cuisine, mais […]

Le cycle biologique de la vigne

vigne

Article de Francesco Properzi Curti Les températures augmentent, les jours s’allongent et les paysages dénudés commencent lentement à se transformer en éventails de lumières et de couleurs : le printemps est ponctuellement revenu et ce qui nous entoure devient plus beau et plus lumineux. C’est en cette période que je me rends compte qu’une autre […]

Printemps rose : la revanche des vins rosés

vins_roses

Article de Carla Benvenuto Le printemps arrive et avec lui, en plus du changement de saison, les gens commencent aussi à choisir, grâce aux températures qui commencent à monter, d’autres types de vins. Comme les vins rosés, par exemple, qui, ces dernières années, se sont largement démarqués, gagnant de plus en plus de notoriété et […]

To the moon and back !

Moon_rosarubra

Article de Andrea Anselmino L’odeur de l’été, le bruit des vagues qui se déferlent sur la plage, le coucher de soleil, le parfum du sel qui vous enivre l’âme et la parfaite bouteille pour dire adieu à une telle beauté… Ce fut un été étrange, fait de peur, d’incertitudes et de peu de mouvements, mais […]

Bœuf braisé au vin rouge

Recette de Silvia Monopoli Le bœuf braisé au vin rouge est un second plat traditionnel qui enveloppe le palais avec son goût riche en personnalité. Le bœuf braisé s’inscrit dans les grands classiques de la cuisine italienne, il est parfait pour un repas du dimanche en famille ou un dîner spécial entre amis. Sa préparation […]

Montepulciano d’Abruzzo viellit en fût

bag_in_tube

Article de Hannah Lunn Montepulciano! Ce merveilleux raisin, à ne pas confondre avec le village typiquement toscan du même nom, est le deuxième cépage le plus planté en Italie. Juteux et à la peau épaisse, il a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur pour mûrir pleinement et, à ce titre, il est le […]