Prosecco DOC brut rosé – 11%
Notes sensorielles
Couleur: rose tendre brillant, avec un perlage vif, très tenace, dense et avec une texture fine.
Nez: intensité mesurée mais avec des senteurs particulièrement élégantes et prenantes de framboise fraîche, de petits fruits des bois, de pêche rouge, de groseille, et un bouquet floral de rose, de glycine, avec un délicat parfum de croûte de pain.
Goût: en bouche, il y a une belle effervescence, de la fraîcheur et de la sapidité, légèrement en avance sur la chaleur et la douceur, ce qui rend ce vin parfaitement équilibré.
Les mêmes caractéristiques olfactives se retrouvent dans la gorgée, mais avec plus d’emphase et accompagnées d’une finale longue et persistante, riche en minéralité.
Vinification et effervescence
Une fermentation dans des cuves en acier thermo-conditionnées, suivie d’un scrupuleux processus de pétillance selon la méthode Martinotti-Charmat, puis d’une filtration et enfin d’une mise en bouteille dans un environnement isobarique.
Comment associer notre vin rosé brut Prosecco DOC
Un Prosecco à servir frais, à une température maximale de 4-6 degrés Celsius, dans un gobelet haut et étroit afin d’apprécier le perlage et les arômes, avec les apéritifs, les entrées, les plats de poisson, les plats végétariens, les viandes et les fromages. Nous l’imaginons avec des canapés au filet de thon, des tranches de saumon au poivre rose, des linguines au homard, un mélange de légumes frits, un cochon de lait rôti ou un fromage de chèvre des Abruzzes.
Avis
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