Ca’Natura Cerasuolo d’Abruzzo DOC biologique

CA’ NATURA – CERASUOLO DOC 13%

Notes sensorielles

Couleur : un beau rose cerise lumineux, intense et plein, virant au corail, caractérisé par une texture fascinante.
Nez : des senteurs fruitées et florales rappellent la framboise, la cerise mûre, le géranium, la grenade.
Goût : sec et rond, avec une fraîcheur en excellent accord avec la chaleur et avec une douceur délicate et entraînante. Aux notes olfactives s’ajoute une délicate vinosité sous-jacente qui laisse présager une longue et persistante finale subtilement amandée.

Récolte
Né dans l’une des zones les plus prisées des Abruzzes, d’un ancien vignoble cultivé à Tendone, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.

Un Cerasuolo issu de raisins Montepulciano d’Abruzzo DOC, obtenu d’une récolte dans la deuxième décade de septembre, rigoureusement manuelle, provenant d’une agriculture biologique certifiée, qui assure le plus grand respect du milieu environnant.

Vinification 
Une vinification en blanc, effectuée exclusivement dans des cuves en acier thermo-conditionnées et, après le repos nécessaire sur les peaux, suit une maturation de 3 mois dans des cuves en ciment, pour ensuite procéder à la mise en bouteille en absence totale d’oxygène.

Comment associer le Cerasuolo CA’NATURA de Torri Cantine 
Le vin rosé a généralement la caractéristique extraordinaire de pouvoir être associé à presque tous les plats, et il peut certainement être dégusté en toutes circonstances. A servir frais, 8°-10° maximum, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, des viandes blanches et rouges, des fromages frais ou moyennement affinés.

Nous l’imaginons avec des calmars rôtis, des cannelloni aux épinards, des maltagliati au bar et aux courgettes, des raviolis à la lotte, du filet au poivre rose ou de la ricotta fraîche au miel et aux noix.