Vin Bakàn Pecorino mousseux brut 12,5%

Notes sensorielles

Couleur : un jaune paille pâle lumineux, entouré d’un perlage exubérant et persistant.
Nez : rappelle des notes élégantes et décisives de fleurs de pétales blanches et de fruits jaunes, de genêt, de jasmin, de pêche blanche et d’abricot.
Goût : une fraîcheur explosive, soutenue par une magnifique sapidité en excellent équilibre avec une douceur et un moelleux. Les perceptions sont en accord avec le nez auquel s’ajoute un agrume persistant en finale et des notes minérales rappelant la mer.

Récolte
Né dans l’une des zones les plus vocalisées des Abruzzes, d’une vieille vigne cultivée à Tendone, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.

Un vin mousseux de qualité issu de raisins Pecorino, obtenu par une récolte rigoureusement manuelle dans les dix premiers jours de septembre, provenant d’une agriculture biologique certifiée, qui garantit le plus grand respect du milieu environnant.

Vinification
Une vinification effectuée dans des cuves en acier thermo-conditionnées, suivie d’une prise de mousse selon la méthode Martinotti-Charmat pendant au moins 3 mois en autoclave, puis d’une mise en bouteille et d’un bouchage isobarique.

Comment assortir notre vin
Un vin mousseux à servir frais, 4-6 degrés maximum, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, des viandes et des fromages. Nous l’imaginons avec une friture de calamars et de crevettes, des raviolis à la ricotta, des boulettes de viande d’aubergine ou un rouleau de dinde.