Rosarubra Intimo IGT Colline Pescaresi 0,75L

Rosarubra INTIMO IGT 14,5%

Notes sensorielles
Couleur : un rouge rubis profond, intense, impénétrable, aristocratique, avec de persuasifs reflets violets sur le bord et une consistance enviable.
Nez : les arômes sont vigoureux et captivants, avec une prédominance de confiture de mûres, de prune, de cerise, de baies sauvages et de feuilles de tabac.
Goût : élégante et sublime concentration de fruits mûrs, parfaitement en accord avec le nez auquel s’ajoutent le chocolat, la vanille, le café, la torréfaction. Une chaleur modérée et une douceur extraordinaire enveloppent la bouche, en excellent équilibre avec une fraîcheur et des tanins absolument vivants, mais veloutés, ronds, jamais intrusifs. Une très longue finale, envoûtante et délicatement amandée.

Récolte
Il est produit dans l’une des zones les plus adaptées des Abruzzes, à partir d’anciens vignobles, cultivés selon les systèmes Guyot et Abruzzi Pergola, à une altitude idéale pour garantir une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.

Obtenu grâce à l’extraordinaire intuition d’associer deux cépages particulièrement synergiques, le Montepulciano d’Abruzzo et le Merlot, qui sont tous deux le résultat d’une sélection manuelle scrupuleuse, d’une récolte en octobre et d’une agriculture biodynamique certifiée, qui garantit le plus grand respect du milieu environnant.

Les raisins subissent donc une légère surmaturation, c’est-à-dire une légère déshydratation qui génère une concentration imperceptible de sucre résiduel, qui est ensuite une caractéristique que l’on retrouve dans le vin et qui, avec l’harmonie impeccable des qualités olfactives et gustatives, a décrété son incroyable succès.

Vinification
Une fermentation en acier inoxydable séparée et distincte pour les deux cépages, Montepulciano et Merlot, sera suivie d’une première maturation dans des cuves en ciment pendant quelques mois, après quoi une deuxième maturation commencera, cette fois dans des barriques de chêne, pendant environ un an. Ensuite, le vin sera élevé dans des cuves en ciment pendant 6 mois supplémentaires, puis il sera mis en bouteille et vieilli pendant au moins 6 mois de plus.

Comment assortir notre vin
L’Intimo est un très bon vin, pour la méditation, un vin à boire lorsque vous êtes sur le point de prendre des décisions importantes, car il crée une atmosphère si parfaite qu’il vide votre esprit des mauvaises pensées.

A une température de 16-18 degrés, voire un peu plus, avec un beau grand verre à large bord, il est conseillé d’attendre quelques minutes après l’ouverture, avant de servir, juste pour lui laisser le temps de s’ouvrir, de s’exprimer pleinement, et de faire ressortir toutes ses qualités.

C’est un vin qui accompagne à merveille les apéritifs raffinés, les entrées et les seconds plats raffinés, la cuisine végétarienne et les fromages à point et à maturité. Nous pensons à des crostini aux foies, un risotto aux champignons, une perdrix aux prunes, une joue de bœuf, un pecorino di Atri semi-dur.

PRIX INTERNATIONAUX