Rosarubra Montepulciano d’Abruzzo DOC 0,75L

Vin rouge Montepulciano d’Abruzzo DOC Rosarubra

Notes sensorielles

Couleur : un rouge rubis foncé lumineux avec des reflets violets sur le bord et une texture pertinente.
Nez : senteurs florales et de fruits à chair rouge, violette, rose, cerise noire, mûre, prune et une délicate épice de poivre noir.
Goût : un goût plein, une chaleur intense mais sans excès, des tonalités conformes au nez, auxquelles s’ajoutent des notes de cacao et de tabac. Il est sec avec une excellente douceur d’ensemble, bien équilibré par une fraîcheur intéressante et des tanins énergiques mais raisonnables. La minéralité est bonne, avec une longue finale délicatement amandée.

Récolte
Né dans une belle région à vocation viticole, à une altitude idéale pour assurer une extraordinaire amplitude thermique et avec une magnifique exposition, issu d’une très ancienne vigne cultivée avec un système Tendone et Guyot.

Un Montepulciano d’Abruzzo DOC obtenu à partir d’une récolte dans la première moitié d’octobre, rigoureusement manuelle, d’une agriculture biodynamique certifiée, qui assure le plus grand respect du milieu environnant.

Vinification
Une vinification en cuves d’acier thermo-conditionnées, suivie d’une fermentation malolactique et d’une maturation ultérieure de 6 mois en cuves de ciment. Cette étape est suivie d’une période de vieillissement d’au moins 10 mois dans de grands fûts de chêne, avant d’entamer une nouvelle période de raffinement de 6 mois en bouteille en l’absence totale d’oxygène.

Comment assortir notre vin
Il doit être servi à 14-16 degrés et éventuellement dans un grand verre à large bord, en le débouchant toujours un peu avant de le servir pour qu’il puisse bien s’ouvrir et s’exprimer au mieux.

Parfait pour toute occasion, il peut être dégusté seul ou en compagnie, mieux s’il est associé à des plats bien structurés et savoureux : apéritifs, entrées, plats végétariens, viandes rouges et fromages de moyenne et longue garde.

Nous pensons au classique plateau de charcuterie, des fettuccine al ragù, une quiche aux quatre fromages, une tagliata au poivre vert ou un bon pecorino des Abruzzes semi-assaisonné.