Ca’Natura Pecorino biologique

CA’ NATURA – PECORINO IGT – 13%.

Notes sensorielles

Couleur : jaune paille tirant sur le doré avec une bonne consistance.
Nez : intense, élégant, avec des notes fruitées d’abricot, d’agrumes, d’ananas tropical, une note herbacée, de citron vert.
Goût : une fraîcheur énergique envahit la bouche avec une minéralité à fleur de peau parfaitement équilibrée avec la chaleur et la douceur d’un vin au caractère certain. Des notes végétales herbacées accompagnent les notes olfactives dans une longue finale minérale.

Récolte 
Né dans l’une des zones les plus prisées des Abruzzes, d’un ancien vignoble cultivé à Tendone, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.

Un Pecorino extraordinaire, obtenu à partir d’une récolte au début du mois de septembre, rigoureusement manuelle, d’une agriculture biologique certifiée qui assure le plus grand respect du milieu environnant.

Vinification 
Une vinification réalisée dans des cuves en acier thermo-conditionnées, suivie d’un affinage de 3 mois en cuves de ciment, puis d’une mise en bouteille en absence totale d’oxygène.

Comment associer notre vin Pecorino
Un vin à servir froid, 6-8 degrés maximum, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, des viandes blanches et des fromages frais ou moyennement affinés. Nous l’imaginons avec un carpaccio d’espadon, une soupe de pois chiches et crevettes, des cannellonis aux épinards, une escalope milanaise.