Le Montepulciano d’Abruzzo est un cépage magnifique, aussi apprécié dans l’antiquité que sous-estimé à l’époque contemporaine, même si ces dernières années ses qualités sont enfin reconnues à leur juste valeur. Dans les Abruzzes, les origines du cépage Montepulciano remontent à plus de deux mille ans, et nombreuses sont les remarques positives qui nous sont parvenues, […]
Comme nous l’avons vu précédemment, les processus qui suivent la vinification, c’est-à-dire les phases de maturation/vieillissement et d’affinage, sont absolument nécessaires à la réussite d’un vin qui, une fois produit, doit se stabiliser en reposant à l’intérieur d’un récipient où il aura l’occasion de développer ses propres caractéristiques organoleptiques. Le vieillissement sera primordial à sa […]
Dans le domaine œnologique, tous les procédés auxquels le vin est soumis à partir du moment de sa production, donc une fois la vinification terminée, même si les repos sont de courte, longue ou très longue durée, représentent l’évolution que le vin parcourra au cours de sa vie. Donc, après la récolte, l’égrappage et le […]
Dans cette chronique, notre objectif est d’approfondir notre connaissance de la vigne, cette extraordinaire plante grimpante dont nous cueillons le fruit, qui donne le vin et qui nous fascine tant. Maintenant est l’occasion de ne pas tout prendre pour acquis et de ne pas pécher de légèreté. Il ne serait pas convenable de parler de […]
Histoire Le Pinot gris est l’un des cépages les plus intéressants du paysage viticole mondial. Il naît en France sur le territoire Bourguignon, qui bénéficie, tout comme l’Alsace et la Champagne, des conditions géoclimatiques idéales pour la cultivation de ce type de raisin. Son histoire est pluricentenaire et découle de la mutation gemmaire de son […]
Bonjour à tous, Le vin, qui ne connaît pas le vin ? Nous avons tous, tôt ou tard, eu le plaisir d’en goûter ne serait-ce que quelques gouttes, juste en trempant les lèvres, pour essayer de comprendre comment il peut être si apprécié par les gens, au point d’avoir amené notre belle Italie à être […]
Article de Francesco Properzi Curti Les températures augmentent, les jours s’allongent et les paysages dénudés commencent lentement à se transformer en éventails de lumières et de couleurs : le printemps est ponctuellement revenu et ce qui nous entoure devient plus beau et plus lumineux. C’est en cette période que je me rends compte qu’une autre […]
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