Moon Rosé mousseux brut 12%

Notes sensorielles
Couleur: un rose antique pétillant et vigoureux, avec un perlage dense et subtil en fermentation constante.
Nez: une séquence mousseuse de fruits frais, fraises, framboises, cerises, petits fruits rouges, baies sauvages, notes florales, aromatiques, épices douces dans un habitat d’une délicate légèreté.
Le goût: un vin somptueux et extrêmement élégant, qui met en valeur sa fraîcheur intense ainsi que son côté savoureux et raffiné. Un goût équilibré et savoureux, riche en références olfactives, est soutenu par une finale vive et persistante aux signaux délicatement balsamiques.

Récolte
Le Moon Rosé provient d’un vieux vignoble formé par Guyot, situé dans une région magnifique pour la vinification, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique. Un vin mousseux de qualité obtenu à partir d’une récolte précoce dans les dix premiers jours de septembre, strictement à la main, d’une agriculture qui a toujours eu la plus grande considération pour l’environnement et sa biodiversité.

Vinification et effervescence
Une fermentation rosée dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’une effervescence selon la méthode « longue » Martinotti-Charmat pendant une durée de pas moins de 6 mois. Cette opération est suivie d’une filtration et d’une mise en bouteille dans un environnement isobarique.

Comment associer notre vin mousseux brut Moon Rosé
Un vin mousseux à servir froid, à 4-6 degrés, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, de la viande et du fromage. Nous l’imaginons avec des canapés au beurre et au saumon, une escalope de bar aux orties, des linguines au pesto alla Genovese, un ragoût de poulet aux poivrons, du marcetto de pecorino de Castel del Monte.