Sottovento Montepulciano d’Abruzzo DOC Réserve – 14,5 %

Notes sensorielles
Couleur: Un rouge rubis lumineux et impénétrable, avec une consistance appréciable.
Nez: énergique et profond, il se distingue par son intensité et sa trame olfactive articulée, dans laquelle se détachent des notes de mûre mûre, de cerise, de griotte, avec de délicates notes épicées en finale.
Goût: L’intensité est renforcée en bouche par des parfums qui, en plus de refléter ceux du nez, rappellent également la cerise noire, la cerise et les baies sauvages.
Une fraîcheur intacte supportée par des tanins soyeux en bouche, bien équilibrée par une chaleur et une douceur fine et élégante, le tout constituant une boisson agréable. Le final est persistant, épicé et agréablement amandé.

Récolte
Le fruit d’un vieux vignoble formé avec la pergola des Abruzzes, provenant d’une des zones les plus caractéristiques des Abruzzes, à une altitude parfaite pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.
Un Montepulciano d’Abruzzo DOC obtenu à partir d’une récolte d’octobre, strictement à la main, d’une agriculture biologique certifiée, qui assure un respect maximal du milieu environnant.

Vinification
Vinification en cuves d’acier thermo-conditionnées, suivie d’une fermentation malolactique, maturation pendant 6 mois en cuves de ciment, puis 12 mois en barriques, pour être mis en bouteille en absence totale d’oxygène et vieillir encore 6 mois.

Comment accompagner le Sottovento Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva
Il a besoin de temps pour s’exprimer au mieux, il faut donc l’ouvrir bien avant la dégustation, à une température comprise entre 16 et 18 degrés, dans un très grand verre à large bord. Il préfère les mets bien structurés et savoureux : apéritifs, entrées, premiers plats, plats végétariens, viandes rouges et fromages à maturation moyenne ou plus. Morceaux de raisin avec fromage et pistaches, pasta alla gricia, trenette al pesto, ragù de sanglier au genévrier ou pecorino di Atri semi-mature.