Bakàn Passerina mousseux brut 12%

Notes sensorielles

Couleur : jaune paille avec des reflets dorés étincelants, avec un perlage vif et tenace.
Nez : évoque des parfums de fleurs blanches, dont la sauge, le genêt et un arôme fruité de pêche et d’abricot.
Goût : piquant, frais et sapide, en parfaite cohérence avec le nez et en excellent équilibre avec une délicate douceur. Un intense parfum d’agrumes accueille une finale longue et persistante.

Récolte
Né dans l’une des zones les plus vocalisées des Abruzzes, d’une vieille vigne cultivée à Tendone, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une magnifique exposition.

Un vin mousseux de qualité issu du raisin Passerina, obtenu d’une récolte dans les dix premiers jours de septembre, rigoureusement manuelle, provenant d’une agriculture biologique certifiée, qui garantit le plus grand respect du milieu environnant.

Vinification
Une vinification effectuée dans des cuves en acier thermo-conditionnées, suivie d’une prise de mousse selon la méthode Martinotti-Charmat pendant au moins 3 mois en autoclave, puis d’une mise en bouteille et d’un bouchage isobarique.

Comment assortir notre vin
Un vin mousseux à servir frais, maximum 4-6 degrés, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, de la viande et du fromage. Nous l’imaginons avec un risotto allo scoglio, un sauté de moules, une belle omelette aux courgettes, une échine de porc farcie ou un rôti de croupe de dinde.