Torri Montepulciano d’Abruzzo DOC Sottovento Réserve 0,75L Rotwein

Sensorische Noten

Farbe: Ein leuchtendes und undurchdringliches Rubinrot mit einer spürbaren Konsistenz.
Nase: energisch und tief, zeichnet sich durch seine Intensität und durch das artikulierte olfaktorische Gerüst aus, in dem Anklänge von reifen Brombeeren, Kirschen, Sauerkirschen abheben, mit zarten Gewürznoten im Abgang herausragen.
Geschmack: Die Intensität wird beim Schluck verstärkt durch Anklänge, die neben den olfaktorischen Noten, auch an Schwarzkirsche, Kirsche und Waldbeeren erinnern.

Im Gaumen taucht eine intakte Frische, unterstützt von seidigen Tanninen, gut ausbalanciert von einer Wärme und einer feinen und eleganten Weichheit, die harmonieren mit dem Geruchssinn.

Danach kommt ein ausdauernder Abgang, mit würzigem und angenehm mandeligen Abdruck.

Ernte
Rebe aus einem alten Weinberg in Pergola, eins der charakteristischsten Gebiete der Abruzzen, in der perfekter Höhe, um einen beeindruckenden Temperaturbereich und eine herrliche Beleuchtung zu garantieren.

Ein Montepulciano d’Abruzzo DOC, der aus einer streng manuellen Oktoberernte und aus einem kontrollierten biologischen Anbau gewonnen wird, mit dem maximalen Respekt für die Umwelt.

Vinifikation
Eine Vinifikation in thermoklimatisierten Stahlbottichen, gefolgt von einer malolaktischen Gärung, einer Reifung von 6 Monaten in Betontanks, 12 Monate in Barriques und dann, unter völliger Abwesenheit von Sauerstoff, abgefüllt wird und weitere 6 Monate gelagert wird.

So kombinieren Sie Sottovento Montepulciano d’Abruzzo DOC Riserva
Er braucht Zeit, um sich optimal auszudrücken, deshalb muss er vor dem Genuss lange geöffnet sein, bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 Grad, in einem sehr großen Glas mit breitem Rand.

Er bevorzugt gut strukturierte und schmackhafte Speisen: Aperitifs, Vorspeisen, erste Gänge, vegetarische Speisen, rotes Fleisch und mittel- und lang gereifte Käsesorten. Weintrauben mit Käse und Pistazien, Pasta alla gricia, Trenette mit Pesto, Wildschweinragout mit Wacholder oder ein halbgewürzter Pecorino von Atri.