Musante x Rosarubra – Pecorino Abruzzo DOC 0.75L

Francesco Musante x Rosarubra – Pecorino – Abruzzo DOC – 14%

Notes sensorielles

Couleur : Un jaune paille intense avec de séduisants reflets dorés et une excellente consistance.
Nez : Bonne intensité olfactive, typique et territoriale, avec des arômes de fruits mûrs tels que la pêche, le néflier et l’abricot, ainsi que des notes minérales et herbacées, et des touches d’herbes aromatiques comme le thym et la marjolaine.
Bouche : En bouche, il est sec, avec un excellent niveau de fraîcheur et de sapidité, en bon équilibre avec une chaleur importante et une souplesse séduisante. Bonne persistance gustative en harmonie avec les arômes perçus, une légère sensation pétillante et une agréable finale d’amande amère.

Vendange :
L’oasis immaculée de Rosarubra, nichée entre la mer et les montagnes des Abruzzes et bordée d’arbres séculaires, bénéficie d’une magnifique amplitude thermique favorisée par une altitude variant entre trois et cinq cents mètres. C’est un territoire entièrement régi par la nature, sans aucune interférence humaine.

Une agriculture symbiotique recherchée et exceptionnelle, respectueuse de la microbiologie du sol et des plantes, favorisant l’autoproduction et l’utilisation de mycorhizes indigènes qui enrichissent les micro-organismes du sol, renforçant ainsi la croissance saine des vignes et préservant la génétique de notre terroir.

C’est dans ce sol de texture moyenne que pousse la vigne conduite en Guyot de cette précieuse et rare lignée, donnant un vin pur à 100 % de raisins Pecorino. Outre une exposition idéale, la vigne se caractérise par une très haute densité de plantation dépassant les 6000 plants par hectare, avec des rendements minimaux d’environ 1,15 kg par cep.

Lors de la récolte manuelle de septembre, seules les meilleures grappes sont sélectionnées, issues de cette agriculture biodynamique, organique, régénérative et durable, garantissant un total respect de l’environnement et de son écosystème, et offrant la plus authentique expression du terroir.

Vinification :
Vinification en acier dans des cuves thermorégulées à partir de raisins légèrement surmûris, suivie d’une fermentation malolactique et d’une maturation ultérieure, toujours en acier. L’embouteillage est effectué en absence totale d’oxygène, avant une période finale d’affinage.

Accords mets et vins avec notre Pecorino :
Un vin rare, raffiné et de grande longévité, ce Pecorino est un plaisir à conserver en cave, car il saura vous surprendre au fil des années.

Pour ceux qui souhaitent le déguster dès maintenant, nous recommandons de le servir à une température de 8–10°C, dans un joli verre à vin blanc qui permet d’apprécier pleinement ses qualités organoleptiques. Idéal avec des apéritifs, entrées, plats de poisson, plats végétariens, viandes blanches, fromages frais ou moyennement affinés. Imaginez une terrine de maquereaux, des filets de bar en croûte de blé, des escalopes aux champignons, un faisan truffé ou un asiago pressé à courte maturation.