Ca’Natura Passerina IGT Terre d’Abruzzo biologique

CA’ NATURA PASSERINA IGT 13%

Notes sensorielles

Couleur : jaune paille pâle avec de beaux reflets dorés et une consistance appropriée.
Nez : une magnifique intensité de fruits blancs, agrumes, pamplemousse, abricot.
Goût : une fraîcheur explosive stimulée par une minéralité vive qui parvient à peine à s’adoucir et à atteindre l’équilibre, uniquement grâce à l’engagement courageux d’une chaleur et d’une douceur parfaitement équilibrées. Un vin très agréable et persistant, en parfaite harmonie avec le nez auquel s’insèrent des notes herbacées et saumâtres de haut niveau pour se conclure par une élégante finale amandée qui s’estompe avec l’augmentation de la température.

Récolte
Né dans l’une des zones les plus prisées des Abruzzes, d’un ancien vignoble cultivé à Tendone, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.

Une Passerina obtenue à partir d’une récolte dans les dix premiers jours de septembre, rigoureusement manuelle, d’une agriculture biologique certifiée, qui assure le plus grand respect du milieu environnant.

Vinification
Une vinification effectuée dans des cuves en acier thermo-conditionnées, suivie d’un affinage de 3 mois toujours en cuves d’acier, pour ensuite procéder à la mise en bouteille en absence totale d’oxygène.

Comment associer notre vin Passerina 
Un vin à servir frais, 6-8 degrés maximum, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, des viandes blanches et des fromages frais ou moyennement affinés. Nous l’imaginons avec des légumes gratinés, une salade de riz, des paccheri aux calamars et ruchetta, des petits pains au lard de Colonnata.