Bienvenue au Pinot!

L’entreprise Torri Cantine propose déjà une large gamme de produits représentant au mieux les richesses culinaires de notre région, mais cette grande famille ne cesse de s’agrandir! Aujourd’hui, je viens vous parler d’un des derniers arrivés: le Pinot Grigio!

Il s’agit du cépage international par excellence. La forme de sa grappe rappelle celle d’une pomme de pin, car les baies sont petites et très rapprochées. D’ailleurs, le nom « Pinot » dérive du mot français « pin ».

Comme tout cépage qui se respecte, le Pinot Grigio d’aujourd’hui est le fruit d’une longue et belle histoire, jetons-y un œil et découvrons les particularités qui le distinguent.

Histoire et particularités d’un des cépages les plus célèbres au monde

En tant que vin blanc, le Pinot Grigio a le mérite de provenir d’un cépage important: il s’agit en effet d’une mutation gemmaire du Pinot Noir, l’un des raisins rouges les plus répandus et reconnus au monde. Le Pinot Noir, originaire de France avant de devenir un cépage international, a donné naissance à d’autres variétés au fil des siècles: le Pinot Blanc, le Pinot Meunier et le Pinot Gris.

Le cépage est originaire de Bourgogne, où l’on trouve aujourd’hui encore le plus grand nombre d’hectares de vignes, notamment grâce aux conditions climatiques uniques de la région. Un autre endroit en France où sa culture est fort valorisée est l’Alsace, où l’on retrouve les conditions idéales pour que le raisin puisse s’exprimer au mieux: une symbiose parfaite entre la vigne, le climat et le sol.

Sa production s’est ensuite répandue au niveau international jusqu’à arriver en Italie (on dit qu’elle a été importée par le général Sambuy de Bourgogne dans ses vignobles de la province de Côme) dans les régions du nord comme le Friuli Venezia Giulia, le Trentino Alto Adige, Veneto et la Lombardie, pour ensuite se propager davantage dans d’autres parties de la péninsule.

Particulièrement au cours des vingt dernières années, le Pinot Grigio a connu un grand succès, devenant le vin le plus apprécié et le plus consommé en Italie.

L’arôme et le goût de cette variété de vin diffèrent en fonction de la zone où le cépage est produit. Le Pinot Grigio obtenu à partir de raisins cultivés dans un climat constant et froid possède un corps et une structure excellents, une saveur veloutée et douce, un arôme rappelant la végétation, les fleurs et les fruits. Son arrière-goût agréable est soulevé par des notes balsamiques. Mais si les vignes sont cultivées dans climat aux écarts de température considérables, on obtiendra plutôt un vin aux saveurs fruitées, avec un corps et une astringence remarquables. Dans les deux cas, il est intéressant d’approfondir davantage ses propriétés organoleptiques grâce à un vieillissement en fûts de bois.

Pinot Grigio dans son format pratique Bag in Tube

Le Pinot Grigio est distribué dans son format raffiné Bag in Tube, un carton rigide cylindrique, idéal pour un repas en famille ou entre amis, sans pour autant vous priver de l’exclusivité d’un emballage élégant.

Né dans les célèbres Terre di Chieti, d’une vieille vigne cultivée en hautain, dans l’une des zones les plus intéressantes du paysage vinicole Italien: elle est caractérisée par une dynamique thermique exceptionnelle ainsi qu’une magnifique exposition.

Un Pinot Grigio obtenu à partir d’une récolte ayant lieu les dix derniers jours d’août, exclusivement manuelle, et issue d’une agriculture biologique certifiée, qui garantit le respect maximal du milieu environnant.

La vinification du blanc se fait exclusivement dans des cuves d’acier thermo-conditionnées. Ensuite à lieu une maturation de 4 mois, toujours dans les cuves en acier, avant une mise en sac en absence totale d’oxygène.

Il a une couleur jaune paille caractérisée par une clarté remarquable.

Son arôme est caractérisé par des notes fruitées de pêche, d’abricot et d’agrumes, ainsi que par des parfums floraux de jasmin et d’acacia, sans oublier son arrière-goût balsamique aux propriétés organoleptiques fort prononcées.

Un vin frais et léger qui se veut être apprécié dans sa jeunesse.

En bouche, il fait preuve d’une structure impressionnante et d’une douceur appréciable, toujours compensée par une acidité marquée qui lui permet d’atteindre un exceptionnel équilibre gustatif.

Se sert frais, accompagné dans l’idéal de déjeuners ou de dîners à base de poisson: risottos et entrées de fruits de mer, crustacés, salades, hors-d’œuvre et viandes blanches et maigres.

Excellent pour surprendre vos les invités lors de l’apéritif!

Vers la Fiche Technique.