Birnen in Wein und englischer Sahne

Birnen im Intimo Rosarubra-Wein werden bei sehr schwacher Hitze gekochten Birnen, bis ein guter Teil des Weines verdampft ist, und begleitet mit einer zarten englischen Vanille-Creme.

Zutaten für die Birnen im Wein

• 750 ml Intimo Rosarubra-Wein

• 250 g Wasser

• 350 g Zucker

• 2 Zimtstangen

• 2 Sternanis Beeren

• 2 Stück Bio-Orangenschale

• 4 mittelharte Kaiserbirnen

Zutaten für die Englische Sahne

• 300 g Vollmilch

• 4 Eigelb

• 50 g Zucker

• 1 Vanilleschote

• Zubereitung

Schälen Sie die Birnen vorsichtig und achten Sie darauf, dass die Blattstiele intakt bleiben.

Legen Sie alles in einen Topf mit hohem Rand, gießen Sie den Intimo-Rotwein von Rosarubra, Wasser, Zimt, Sternanis, Zucker und Bio-Orangenschale nach und nach dazu.

Aufkochen und ca. 1 Stunde kochen lassen, bis sie Zart werden, dann das Feuer ausschalten und einige Stunden abkühlen lassen im Sirup bis zur Servierung.

Kerben Sie die Vanilleschote ein, indem Sie die Samen entnehmen. Gießen Sie die Milch in einen Topf und die Vanillesamen dazugeben, über dem Feuer kochen lassen, mit einem Schneebesen langsam drehen und fast zum Kochen bringen, ausschalten und warm halten.

In der Zwischenzeit das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen und die Milch darüber gießen.

Rühren Sie ein paar Minuten, ohne die Creme zum Kochen zu bringen. Decken Sie die Creme mit einer Folie ab und bis zur Verwendung abkühlen lassen.

Wenn alles kalt ist, stellen Sie das Gericht zusammen:

Die Birnen reichlich mit der Intimo Weinsauce beträufeln, die Vanillesoße auf dem Tellerboden anrichten,

die Birnen darauflegen und servieren.

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