Malvasia

Malvasia ist eine historische aromatische Rebsorte aus Griechenland, wahrscheinlich aus Monemvasia, einem Hafen auf dem Peloponnes, in der Nähe der Insel Kreta, der in Italien durch die Venezianer und Genuesen bekannt wurde, die zu dieser Zeit ein dichtes Handelsnetz mit dem hellenischen Volk aufgebaut hatten. Tatsächlich war Kreta (Candia) sehr berühmt für seine aromatischen süßen Weine, die im 13. Jahrhundert auch in Europa vermarktet wurden, wo sie eine gewisse Bekanntheit erlangten.

Bei dieser Gelegenheit wurden die Wurzeln der gleichen Rebe exportiert und die Verbreitung war so beeindruckend, dass die Rebe heute allein in Italien praktisch überall präsent ist.

Verbreitung der Rebe

Im 16. Jahrhundert war er der bekannteste und beliebteste Wein in Europa, vor allem in der süßen Version mit seinen intensiven Aromen und vielfältigen Geschmacksrichtungen; Moschus, der sehr an Muskat erinnert, weiße und gelbe Früchte wie Zitrusfrüchte, Orangen, Zitronen und Zeder, sowie Pfirsich und Aprikose und ein blumiger Duft von Akazie und Lavendel. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine hohe Säure sowie ein kräftiges Aroma aus.

Heute kann man auf etwa 17 Malvasia-Sorten zählen, einige weißbeerig, andere schwarzbeerig und alle sehr unterschiedlich. Sie haben die Eigenschaft, sehr vielseitig zu sein und sich an verschiedene Gebiete und Klimazonen anzupassen. Man erhält daraus sehr wertvolle intensive und duftende Weine. Die Produktion ist aufgrund der mittleren bis großen Traubengröße reichhaltig und unterscheidet sich je nach Wein Typ: Sie können trockene, süße, schäumende, spritzige und sogar Dessertweine haben, die mit einer interessanten Vielzahl von Speisen kombiniert werden können in einer verfügbaren Auswahl, die von salzig bis süß reicht.

Malvasia di Candia Aromatica

Der in den Piacentini-Hügeln angebaute „weiße Malvasia di Candia Aromatica“ ist aufgrund seiner dicken Schale und seines reichhaltigen Fruchtfleisches, das wie der Muscat eine beachtliche Aromenfolge ergibt, sicherlich der prestigeträchtigste Malvasia in Bezug auf die Qualität.

Dieser Malvasia hat die unglaubliche Eigenschaft, ein sensationelles Aroma zu haben, wir sprechen von Weinen mit hervorragender Säure und einer besonders duftenden Komplexität. Hier eine Aufzählung: Lavendel, Akazie, Freesie, Aprikose, Pfirsich, Zitrus, Zitrone, Zeder und Orange.

Es folgen, aber nur um einige Beispiele zu nennen, die Malvasia Lunga oder Toscana mit ihrem besonderen neutralen Geschmack, die Malvasia Istriana mit den typischen Kräuternoten, die rotbeerigen Malvasia von Schierano und Casorzo mit ihrer Aromatik und Einfachheit; die Malvasia, immer rotbeerig, aus Lecce und Brindisi wegen der Intensität und Komplexität ihrer Aromen, Malvasia del Lazio, besser bekannt als gepunktet und viele andere.

Kombination

Sowohl bei der Kombination als auch bei der Serviertemperatur hängt alles vom Herstellungsprozess ab. Traditionell stellen wir uns Malvasia süß vor und werden daher von ebenso süßen Gerichten auf Basis von Cremes, Marmeladen oder auch Trockenkeksen begleitet. Sollte er hingegen trocken vinifiziert werden, passt er aufgrund seines charakteristischen Säure- und Geschmackscharakters gut zu kräftigen Speisen oder jedenfalls zu Speisen mit einer Tendenz zum Süßen, während Speisen mit ähnlichen Eigenschaften perfekt zu ihm passen aufgrund seiner Intensität und Beharrlichkeit. Die italienischen Antipasti mit Aufschnitt und Käse, vegetarischen Speisen, hellem Fleisch oder Fisch und kurz gereiftem Käse sind ausgezeichnet.