Weinkrapfen

Die Weinkrapfen gehören zu den einfachsten und beliebtesten Süßigkeiten der Latium-Tradition. Sie sind rustikal und haben einen einzigartigen und authentischen Geschmack.

Das Geheimnis hervorragender Krapfen liegt in erster Linie im Wein: nicht irgendeinen, sondern ein gut duftender Wein, wie es unserer Trebbiano d’Abruzzo DOC Rosarubra ist, mit einem extremen Reichtum an floralen und fruchtigen Aromen.

Natives Olivenöl muss von ausgezeichneter Qualität und mit einem intensiven Geschmack ausgestattet sein.

Wir empfehlen ihnen die Anissamen 15 Minuten lang im Wein rehydrieren zu lassen, bevor Sie mit der Zugabe der anderen Zutaten beginnen.

Traditionelle Weinkrapfen werden am Ende einer Mahlzeit in Begleitung von einem guten Glas Wein serviert.

Zutaten

• 500 g Mehl 00 nach belieben
• 150 g Zucker  nach belieben für die Oberfläche
• 150 g Weißwein
• 150 g Olivenöl
• 1 Esslöffel Anis
• 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

Nachdem die Anissamen 15 Minuten mit dem Wein ruhen gelassen wurden, dürfen Sie Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben, gut vermischen, ein Loch in die Mitte machen und das native Olivenöl und den Wein nach und nach hinzufügen.

Verarbeiten Sie die Mischung gut, bis Sie eine ziemlich homogene und kompakte, aber formbare Kugel erhalten haben.

Den Teig können Sie nun in Stücke teilen so groß wie eine Nuss, zu Zylindern von ca. 15 cm aufrollen und verschließen. Legen Sie nun die Oberseite in eine Schüssel mit etwas Zucker und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Schließlich aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

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