Ökologischer Landbau: eine nachhaltige Entscheidung von Torri Cantine

Im Kontext des italienischen Weinbaus haben sich viele Unternehmen dafür entschieden, auf Bio umzusteigen, um Wein mit vollem Respekt für Natur und der ökologischen Nachhaltigkeit zu produzieren.

Torri Cantine, 1966 gegründet und auf den Teramo-Hügeln gelegen, einem der am besten geeigneten Weinbaugebiete der Abruzzen, ist genau eines dieser Unternehmen.

Aber was genau bedeutet es, in einem Bio-Regime zu arbeiten?

Ohne sich in den Feinheiten und skurrilen Details der Regeln und Vorschriften zu verlieren, hat die Europäische Union im Jahr 2012 (nicht ohne Kontroversen) die Gesetzgebung bekannt gegeben, die die Regeln zur Herstellung von Bio-Weinen und auch die Vinifizierungsmethoden festlegt. Der Inhalt dieser Rechtsvorschriften sieht eine Reihe von Beschränkungen bei der Verwendung bestimmter önologischer Verfahren und Hilfsstoffe während der Weinbereitungsphase vor. Folglich wird ein Hersteller, der sich für die Umstellung auf Bio entscheidet, im Wettbewerb mit anderen, erhebliche Einschränkungen haben.

Die Entscheidung für einen ökologischen Betrieb setzt umfassende Kenntnisse voraus, die das gesamte Ökosystem rund um den Weinberg berücksichtigen: es braucht eine perfekte Balance, um optimal zu funktionieren. Das Wachstum der Rebe und ihre Produktion sind in der Tat auch eng mit den Eigenschaften des Bodens, seiner Exposition und dem Klima verbunden. Wer sich für einen biologischen Anbau entscheidet, muss dafür sorgen, dass jeder einzelne Aspekt der Weinherstellung, den man im Jargon das berühmte Terroir nennt, perfekt ausbalanciert ist. Daraus lässt sich leicht ableiten, dass das biologische Regime nicht immer angewendet werden kann, die erste zu befolgende Regel ist die Einschaetzung des Weinbau Gebiets.

Wann kann ein Wein also als „biologisch“ bezeichnet werden?

Auf jeden Fall, wenn im Weinberg Bio-Trauben produziert werden, die ohne Zuhilfenahme von Chemikalien wie Herbiziden, Düngemitteln, Pestiziden, Insektiziden und ohne den Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen angebaut werden. Darüber hinaus muss im Keller die Weinbereitung unter Begrenzung des Einsatzes von Sulfiten erfolgen und nur unter Verwendung von Weinprodukten und -prozessen erfolgen, die durch die EU-Verordnung zugelassen sind. Der Produzent erhält nach 3Jahren Anwendung des biologischen Landbaus, die von einer zertifizierten Stelle geprüft und verifiziert wurde, die Bio-Zertifizierung und darf das Garantiezeichen auf dem Etikett seiner Flaschen verwenden.

Torri Cantine verarbeitet seine Trauben nach diesen Vorgaben, schont die Umwelt und die natürlichen Ressourcen und verliest die Früchte, die den Wein zum Leben erwecken von Hand. Ausgewählte Trauben höchster Qualität, die mit Geduld und Hingabe im Weinberg und im Keller während des gesamten Prozesses gepflegt werden. Insbesondere die Linien Bakán und Quattro Venti Torri Cantine werden vollständig auf biologischer Basis entwickelt und produziert.

Ca’Natura Passerina IGT Colli Aprutini

Ein repräsentativer Wein der Ca’Natura-Linie ist der Passerina IGT Colli Aprutini aus weissen Trauben, die von Hand in einem 30-jährigen Weinberg in Controguerra (TE) geerntet wurden. Durch seine optimale Exposition im perfekten Terroir, kombiniert mit biologischen Anbautechniken, entsteht hier ein Wein8 von höchster Qualität mit besten Eigenschaften.

Und so präsentiert sich Torris Passerina Ca’Natura im Glas in perfektem Strohgelb mit einer intensiven und anhaltenden olfaktorischen Bandbreite, die von fruchtigen Aromen von Birne und Maracuja, aber auch einer leichten Zitrusnote und einem Hauch von Jasmin geprägt ist. Der Schluck ist von entwaffnender Frische, ausgewogen und vollmundig, leicht würzig und mit einem mineralischen Abgang.

Ein eleganter Wein, der die Umwelt und das Ökosystem respektiert und der perfekte Ausdruck eines Territoriums ist, das zur Weinproduktion besser nicht sein könnte.

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