Rosarubra Moon mousseux brut

Moon Pecorino mousseux brut 13%

Notes sensorielles

Couleur : un jaune paille brillant avec des reflets dorés persuasifs et un perlage fin et durable.
Nez : intense et élégant, senteurs florales et fruitées, fleurs d’acacia, genêt, pêche, pomme verte, agrumes et une délicate croûte de pain.
Goût : fraîcheur intense et une minéralité pertinente, bien équilibrée par une chaleur et une douceur considérable riequilibrartice. Excellent accord avec l’odorat qui s’accompagne de légères notes d’herbes, de thym et de sauge. La finale est vive, parfumée et persistante.

Récolte
Le Moon est né dans l’une des zones les plus propices des Abruzzes, d’un vieux vignoble cultivé à Guyot, à une altitude idéale pour assurer une formidable amplitude thermique et avec une exposition magnifique.

Un vin mousseux de qualité élaboré à partir de raisins Pecorino, obtenus par une récolte rigoureusement manuelle dans les dix derniers jours du mois d’août, provenant d’une agriculture biodynamique certifiée, qui garantit un plus grand respect du milieu environnant.

Vinification et prise de mousse
Fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée, suivie d’une prise de mousse selon la méthode « longue » Martinotti-Charmat pendant une durée de pas moins de 10 mois. Le dégorgement (filtration) suit et le vin est mis en bouteille dans un environnement isobarique.

Comment assortir notre vin
Un vin mousseux à servir froid, à 4-6 degrés, avec des apéritifs, des entrées, des fruits de mer, des plats végétariens, des viandes et des fromages. On l’imagine avec des sushis, des rouleaux d’espadon, des truites à la vapeur, un risotto à la perche, des brochettes de légumes et de tofu, un filet au poivre rose, un cacio fiore de L’Aquila.