Chardonnay ist eine internationale Rebsorte mit hoher Anpassungsf\u00e4higkeit an verschiedene klimatische Gebiete der Welt, so sehr, dass sie sich \u00fcberall verbreitet hat und heute in jedem Weinbauland vorhanden ist.<\/p>\n\n\n\n
Einige Legenden erz\u00e4hlen von Urspr\u00fcngen, die bis ins alte Persien zur\u00fcckreichen, andere argumentieren, dass die Geburt des Chardonnays mit den lehmigen H\u00fcgeln Jerusalems verbunden ist, der Heiligen Stadt, in der jede T\u00fcr zum Tempel Gottes f\u00fchrte und die von Weinbergen umgeben zu sein scheint. Die Kreuzfahrer, die aus dem Krieg im Nahen Osten zur\u00fcckkehrten, brachten einen Wein namens Shahar Adonay mit, was \u00fcbersetzt Porte de Dieu (Tor Gottes) bedeutet.<\/p>\n\n\n\n
Die einzigen offiziellen Dokumente, die erhalten wurden und aus dem Mittelalter stammen, sind jedoch genau diejenigen, die die Urheberschaft dieser Rebe Frankreich zuschreiben, insbesondere dem Burgund, dank des unerm\u00fcdlichen Engagements einiger Zisterzienserm\u00f6nche der Abtei von Pontigny.<\/p>\n\n\n\n
Eine Rebsorte, die sich besonders gut an die verschiedenen B\u00f6den und Klimazonen anpasst und je nach Anpassungsgebiet dem Wein unterschiedliche Aromen und Eigenschaften verleiht.<\/p>\n\n\n\n
In kalten Gegenden wie Burgund sind die Chablis vollmundig, sehr raffiniert und mit einer besonderen Frische ausgestattet, mit k\u00f6stlichen Noten von gr\u00fcnen Fr\u00fcchten wie Apfel, Zitrusfr\u00fcchten (Zitrone, Grapefruit und Limette), manchmal Vanille und s\u00fc\u00dfen Gew\u00fcrzen falls eine Reifung in Holz durchgef\u00fchrt wurde.<\/p>\n\n\n\n
In Gebieten mit h\u00f6heren Temperaturen ist die S\u00e4ure weniger ausgepr\u00e4gt, die Struktur feiner und die Aromen eher nach gelben Fr\u00fcchten wie Pfirsich und tropischen Fr\u00fcchten wie Banane und Ananas.<\/p>\n\n\n\n
Von allen L\u00e4ndern, in denen diese Traube angebaut wurde, erinnern wir uns besonders an Australien, Neuseeland, Kalifornien, S\u00fcdafrika, S\u00fcdamerika, Chile und nat\u00fcrlich Italien.<\/p>\n\n\n\n
In Italien hat Chardonnay eine gro\u00dfe Verbreitung in praktisch allen Regionen gehabt, angefangen bei Trentino-Alto Adige, in den Langhe von Piemont, in der Lombardei in Franciacorta, in Venetien, bis hin zur Toskana, Umbrien, Abruzzen und Sizilien.<\/p>\n\n\n\n
Eine Rebsorte, die sowohl f\u00fcr stille Wei\u00dfweine als auch f\u00fcr die Herstellung von Champagner, f\u00fcr die sie von grundlegender Bedeutung ist, sehr gesch\u00e4tzt wird, wenn man nur an den Blanc de Blancs denkt.<\/p>\n\n\n\n
Bei der Sektherstellung zeichnete sich Chardonnay nicht nur durch die gro\u00dfz\u00fcgige Ertragsmenge aus, die erzielt werden kann, sondern auch durch seinen hohen S\u00e4uregehalt und seinen hervorragenden Alkoholgehalt, wesentliche Eigenschaften f\u00fcr die Erzeugung von Perlweinen mit der Champenoise-Methode oder der klassischen Methode.<\/p>\n\n\n\n
Die organoleptischen Eigenschaften des gewonnenen Weins zeigen sich in einem leuchtenden Strohgelb mit Reflexen von gr\u00fcn bis goldfarben, je nach den Temperaturen der Anbaugebiete.<\/p>\n\n\n\n
Die Aromen beziehen sich auf fruchtige Ankl\u00e4nge von Pfirsich, Melone, Zitrus (Grapefruit-Zitrone) oft angereichert mit exotischen Noten wie Banane, Ananas und Litschi, das Florale ist gepr\u00e4gt von Akazie, Ginster, Linde, Wei\u00dfdorn und bei Holzreifung auch mit s\u00fc\u00dfen Gew\u00fcrzen wie Hefe, Erdn\u00fcsse, Butter und Haseln\u00fcsse. Im Gaumen ist der Wein frisch, zart w\u00fcrzig, warm, weich und einh\u00fcllend mit einer aromatischen Komplexit\u00e4t, die seine Eleganz best\u00e4tigt. Ziemlich kalt zu servieren, bei maximal 6 \u00b0 -8 \u00b0, in Kombination mit Aperitifs, Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten, wei\u00dfem Fleisch und K\u00e4se mit kurzer und mittlerer Reife.<\/p>\n\n\n\n