Die Studien an dieser Rebe haben ihren Ursprung auf die heutige Balkanhalbinsel gebracht, wir sprechen also \u00fcber Kroatien, Bosnien, Serbien, Montenegro und Albanien, und dank der Illyrer kam sie wahrscheinlich vor mehr als 2000 Jahren in Italien an. Seine Pr\u00e4senz wurde von den Ph\u00f6niziern gefestigt, die die Rebe ein wenig im gesamten Mittelmeerraum verkauften.<\/p>\n\n\n\n
Selbst die Griechen, die damals den hellenischen Wein \u00fcberall verbreiteten, konnten ihn nicht in Apulien verwurzeln, da es in dieser Region bereits Reben gab, die „merum vinum“ genannt wurden, genau um einen unverd\u00fcnnten Wein zu bezeichnen, der sich daher gut vom griechischen mit Wasser, Honig und pflanzlichen Harzen ges\u00fc\u00dft unterscheidet.<\/p>\n\n\n\n
Eine wichtige Pers\u00f6nlichkeit in der Geschichte dieses Weins war Don Francesco Filippo Indellicati, ein hoher Beamter des r\u00f6mischen Kaiserhofs in Apulien und Experte f\u00fcr Botanik und Agronomie, der im 18. Jahrhundert die Intuition hatte, dass diese Rebe im Vergleich zu den anderen Reben vorzeitig reifte und besonders bunte und fleischige Fr\u00fcchte hatte. Deshalb wurde er in Primativus umbenannt.<\/p>\n\n\n\n
In den folgenden Jahrhunderten verbreitete sich Primitivo schnell in der gesamten Region Apulien, insbesondere im Salento, wobei er in den Gebieten von Gioia del Colle und in Manduria seine beste Erscheinung hatte und 1970 offiziell in den nationalen Rebsortenkatalog aufgenommen wurde.<\/p>\n\n\n\n
Im Jahr 2001 wurde nach weiteren Untersuchungen und dank der Entwicklung moderner Technologien festgestellt, dass Primitivo biologisch identisch mit Zinfandel ist, der in den Vereinigten Staaten in Kalifornien angebaut wird, wo er derzeit eine der beliebtesten Rebsorten ist.<\/p>\n\n\n\n
Eine anspruchsvolle Rebe, die besonders klima- und schimmelempfindlich ist, gekennzeichnet durch gro\u00dfz\u00fcgige Trauben mit besonders zuckerhaltigen Trauben und mit anthocyanreichen Schalen, die dem Wein eine intensive Farbe garantieren. Diese immer mit Bl\u00fcten bedeckte Traube, die sie vor ultravioletten Strahlen und \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Austrocknung sch\u00fctzen, findet in Apulien die ideale Umgebung, um eine hervorragende Qualit\u00e4t zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n
In dieser Region wurden zwei DOP anerkannt, eine in Gioia del Colle und die andere in Manduria, w\u00e4hrend der Anbau von Primitivo, nach dem traditionellen auf „B\u00e4umchen“ und „Freifu\u00df“ gez\u00fcchtet wird und nur in einigen Regionen der Zentral- und S\u00fcditalien, wie Umbrien, Abruzzen, Latium, Kampanien, Basilikata und Sardinien.<\/p>\n\n\n\n
Aus dieser Rebsorte wird ein ausgezeichneter Wein mit unverwechselbaren Eigenschaften gewonnen, der je nach Evolution die Reflexe von Rubinrot, Purpur bis Granat abwechselt, oft undurchdringlich und mit einer beneidenswerten Konsistenz.<\/p>\n\n\n\n
Intensive Aromen von Pflaume, Brombeere, Schwarzkirsche, Veilchen, dazu die typischen w\u00fcrzigen Noten von Zimt, schwarzem Pfeffer, S\u00fc\u00dfholz, Kakao, Tabak. Ein Wein mit ausgezeichneter Struktur, mit bedeutendem Alkoholgehalt und charmanter Weichheit, gut ausbalanciert mit der richtigen S\u00e4ure und W\u00fcrze sowie beeindruckenden Tanninen. Zu kombinieren mit Gerichten gleicher Struktur und je nach Reifung bei einer Temperatur von 16 bis 20 Grad.<\/p>\n\n\n\n