Wenn sich das Gespr\u00e4chsthema um \u201eRebsorten\u201c dreht, muss man fr\u00fcher oder sp\u00e4ter einer so artikulierten Sprache gegen\u00fcbertreten, dass es einem schwerf\u00e4llt, alles sofort zu verstehen.<\/p>\n\n\n\n
Dies ist bei Muscat der Fall, einer Rebsorte, \u00fcber die man stundenlang reden k\u00f6nnte, ohne etwas zu sagen, wahrscheinlich die \u00e4lteste Rebsorte, die jemals in Italien angebaut wurde.<\/p>\n\n\n\n
Geteilt zwischen Legende und Realit\u00e4t k\u00f6nnten die Urspr\u00fcnge des Moscato, dessen Name sich von „Muscus<\/strong>“ ableitet wegen seiner moosigen Nase, bis ins 8. Jahrhundert v. Chr. von den Griechen oder sp\u00e4ter von den R\u00f6mern mit den ber\u00fchmten Apicae- oder Apianae-Trauben zur\u00fcckgehen.<\/p>\n\n\n\n Eine Sorte, die im Mittelalter dank der ber\u00fchmten venezianischen H\u00e4ndler bekannt und verbreitet wurde und heute eine Vielzahl von Sorten hat, die sich durch ihre Farbe, ihre angenehme Begleitung bei Speisen oder f\u00fcr Weine, die Zusammensetzung der Trauben (ADN) und der Produktionsort von anderen Trauben unterscheiden.<\/p>\n\n\n\n Eine au\u00dfergew\u00f6hnliche Rebsorte, die neben Brachetto, Gew\u00fcrztraminer und Malvasia zur gro\u00dfen Familie der aromatischen Rebsorten<\/strong> geh\u00f6rt, erh\u00e4ltlich in trockener und s\u00fc\u00dfer, stiller oder prickelnder Version. Um einen Eindruck seiner Vielfalt wiederzugeben wollen wir nur einige Beispiele in streng alphabetischer Reihenfolge auflisten: M. de Alessandria, M. de Acqui, Moscato Bianco, M. Giallo, M. Rosa, M. de Saracena, M. de Scanzo, M. de Terracina und viele andere.<\/p>\n\n\n\n Diese Rebe ist sehr empfindlich gegen\u00fcber des Bodens, auf dem sie angebaut wird, so dass sie \u00fcberwiegend Tuff- und Lehmb\u00f6den bevorzugt, manchmal sogar sandig und wenn m\u00f6glich in H\u00f6henlagen zwischen 200 und 300 Metern. Genau wie das Terroir der Region in dem es seine besten Ergebnisse erzielt hat, n\u00e4mlich Piemont.<\/p>\n\n\n\n Aus diesen Trauben entstehen wunderbare Weine, raffiniert, elegant, f\u00fcllig, die je nach Sorte, Vinifiziert oder als Schaumwein, durch ihre erhellende Erscheinung in Gelb- und Rott\u00f6nen, je nach verwendeter Beerenart, sowie durch ihre unglaubliche Konsistenz verzaubern.<\/p>\n\n\n\n Die Aromen sind intensiv und anhaltend, mit Bl\u00fcten und Fr\u00fcchten, die verwelken oder vers\u00fc\u00dfen, je nach Restzucker: Pfirsich, Glyzinie, Limette, Salbei, Zitrus, Honig, Moschus und s\u00fc\u00dfe Gew\u00fcrze sind nur einige der himmlischen Empfindungen, die uns angeboten werden.<\/p>\n\n\n\n Im Mund werden wir von vielf\u00e4ltigen und komplexen Aromen \u00fcberflutet, die die Geruchsempfindungen best\u00e4tigen, oft unterst\u00fctzt von einer besonderen S\u00fc\u00dfe, in perfekter Balance mit einer explosiven S\u00e4ure, die den Geschmack mildert, bis wir sanft seine oft robuste Struktur, die ihm eine seltene Eleganz verleiht, wahrnehmen.<\/p>\n\n\n\n Was die Paarungen mit Moscato angeht, variieren diese nat\u00fcrlich je nach erzeugtem Wein und den damit durchgef\u00fchrtem Vinifikations- oder Aufsch\u00e4umprozess. Auch wenn es nur aus einfacher Sentimentalit\u00e4t ist, stelle ich ihn mir immer gerne als „den S\u00fc\u00dfwein par excellence“ vor und empfehle ihn daher mit Desserts oder im Kontrast zu reifem oder Blauschimmelk\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n Was die Serviertemperatur betrifft, so wissen wir, dass sie je nach den Eigenschaften des Weines und auch nach pers\u00f6nlichem Geschmack variieren kann. Denken Sie daran, dass niedrige Temperaturen die Wahrnehmung von H\u00e4rte \u2013 einschlie\u00dflich S\u00e4ure \u2013 beg\u00fcnstigen, w\u00e4hrend hohe Temperaturen die Wahrnehmung von S\u00fc\u00dfe \u2013 einschlie\u00dflich Zucker \u2013 beg\u00fcnstigen – Ich \u00fcberlasse es dem Verkoster, den Temperaturbereich um ein paar Grad zu ver\u00e4ndern.<\/p>\n\n\n\n Lassen Sie uns mit dem Glas schlie\u00dfen, was f\u00fcr jeden Wein sehr wichtig ist, aber umso mehr, wenn die Rebsorte aromatisch oder der Wein s\u00fc\u00df ist.<\/p>\n\n\n\n Seine Form soll uns helfen, die vielen verf\u00fcgbaren Aromen wahrzunehmen, und es gibt mehrere, die nicht nur an die Rebsorte, sondern auch an den erreichten Vinifizierungs- oder Schaumbildungsprozess angepasst sind. Als erstes haben wir den Kelsch, f\u00fcr den Genuss von s\u00fc\u00dfen Schaumweinen, gefolgt von der kleinen Tulpe f\u00fcr Passitoweine und dem Sautern-Kelch f\u00fcr Schaumweine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wenn sich das Gespr\u00e4chsthema um \u201eRebsorten\u201c dreht, muss man fr\u00fcher oder sp\u00e4ter einer so artikulierten Sprache gegen\u00fcbertreten, dass es einem schwerf\u00e4llt, alles sofort zu verstehen. Dies ist bei Muscat der Fall, einer Rebsorte, \u00fcber die man stundenlang reden k\u00f6nnte, ohne etwas zu sagen, wahrscheinlich die \u00e4lteste Rebsorte, die jemals in Italien angebaut wurde. Geteilt zwischen […]\n","protected":false},"author":216,"featured_media":36936,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[239],"tags":[364],"class_list":["post-36935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weinreben-und-rebsorten","tag-moscato-2"],"yoast_head":"\nAromatischen Rebsorten<\/h4>\n\n\n\n
Sensorische Hinweise<\/h4>\n\n\n\n