{"id":35065,"date":"2021-09-05T21:00:00","date_gmt":"2021-09-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.torricantine.com\/?p=35065"},"modified":"2024-06-18T15:19:37","modified_gmt":"2024-06-18T13:19:37","slug":"cerasuolo-dabruzzo-rosa-vielseitig-und-einzigartig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.torricantine.com\/de\/blog\/cerasuolo-dabruzzo-rosa-vielseitig-und-einzigartig\/","title":{"rendered":"Cerasuolo d’Abruzzo: rosa, vielseitig und einzigartig!"},"content":{"rendered":"\n

Der Cerasuolo d’Abruzzo<\/strong> wird aus der Rebsorte Montepulciano hergestellt und ist einer der beliebtesten italienischen Ros\u00e9weine. Diese Rebsorte verf\u00fcgt \u00fcber einige antioxidative Substanzen, die sie zu einem der langlebigsten Weine Italiens gemacht haben. Er ist ein DOC-Wein, der in den Provinzen Chieti, L’Aquila, Pescara und Teramo hergestellt werden kann. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr einen Abruzzen ist es leicht und schwierig zugleich, \u00fcber Cerasuolo zu sprechen. Das ist einfach, denn der Cerasuolo ist zweifellos der typischste Wein der Region mit einer alten Tradition. Es ist der Familienwein, den die Bauern auf die Felder mitnahmen, um sich w\u00e4hrend der sommerlichen Arbeitstage zu erfrischen. Aufgrund seiner historischen und sozialen Bedeutung haben ihn alle abruzzesischen Weinkellereien seit jeher in ihre Produktionslinien aufgenommen. Es gibt sogar einige, die – ungew\u00f6hnlich f\u00fcr einen Ros\u00e9 – mehr als eine Version auf dem Markt anbieten, als ob sie diesem Wein mehr W\u00fcrde verleihen wollten als seinen Kollegen aus anderen Regionen.<\/p>\n\n\n\n

Gehen wir in der Zeit zur\u00fcck…<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Es ist schwierig, die Geschichte des Cerasuolo d’Abruzzo zu erz\u00e4hlen, da sie eng mit der des Montepulciano d’Abruzzo verkn\u00fcpft ist. \u00dcber 40 Jahre lang waren beide gemeinsam in der DOC-Bezeichnung aufgef\u00fchrt. Es ist kein Zufall, dass sie, wie gesagt, von der gleichen Rebe stammen und sich nur in der Art der Weinbereitung unterscheiden. Im Jahr 2010 \u00e4nderte sich jedoch etwas und schlie\u00dflich wurde der Cerasuolo d’Abruzzo auch offiziell als DOC-Wein anerkannt. <\/p>\n\n\n\n

Nach den wenigen historischen Aufzeichnungen, die verf\u00fcgbar sind, scheint es, dass seine Herstellung mit dem griechischen Historiker Polybius und einer Erz\u00e4hlung (216 v. Chr.) in Verbindung steht, in der er \u00fcber die Heldentaten Hannibals nach dem Sieg bei Canne berichtet. Der Historiker berichtet, dass Hannibal die Weine der Gegend lobte und ihre F\u00e4higkeit pries, die M\u00e4nner zu st\u00e4rken und die Verwundeten zu heilen.<\/p>\n\n\n\n

Der Begriff „cerasuolo“ leitet sich vom altgriechischen „cherasion“ oder vom neapolitanischen „cerasa“ ab. Wie leicht zu erraten ist, bedeutet es „Kirsche“, um an die typische Farbe und auch an den Geschmack zu erinnern, der oft an den der kleinen roten reifen Frucht erinnert. Obwohl er zur Familie der Ros\u00e9weine geh\u00f6rt, hat er wenig mit ihnen zu tun. Letztere sind im Allgemeinen Weine mit niedrigem Alkoholgehalt, nicht besonders hoher S\u00e4ure und schlanker Struktur. Aufgrund dieser Eigenschaften werden sie oft nicht mit einer bestimmten Weinsorte identifiziert, sondern in einen Zustand des Nicht-Weins, der Ungewissheit oder allenfalls eines „Kompromisses“ zwischen Wei\u00df- und Rotweinen versetzt. Dies ist bei Cerasuoli nicht der Fall.<\/p>\n\n\n\n

Weinbereitung und Eigenschaften des Cerasuolo<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Der Cerasuolo d’Abruzzo wird aus reinen Montepulciano-Trauben gewonnen, die „in bianco“ (d.h. ohne Kontakt mit den Schalen) vinifiziert oder einige Stunden lang mit dem Trester vergoren werden. Viele wenden auch die „Salasso“-Technik an, bei der eine bestimmte Menge Most aus dem G\u00e4rbeh\u00e4lter entnommen wird, in dem ein Rotwein hergestellt wird. <\/p>\n\n\n\n

Der entnommene Teil des Mostes wird wei\u00df vinifiziert und man erh\u00e4lt einen Ros\u00e9wein, der in der Regel rund ist. Schlie\u00dflich gibt es eine sehr alte Technik namens „svacata“, die darin besteht, den gr\u00f6\u00dften Teil der Trauben wei\u00df zu vinifizieren und dann einen Teil hinzuzuf\u00fcgen, der mit einer normalen Mazeration auf den Schalen von 4-5 Tagen vinifiziert wird. Anschlie\u00dfend erfolgt die Endg\u00e4rung.<\/p>\n\n\n\n

Der Cerasuolo d’Abruzzo ist ein Wein, der, wie gesagt, eine alte Tradition und sehr pr\u00e4zise chemische und organoleptische Eigenschaften aufweist. Es handelt sich um einen Wein mit einer eher tiefen und leuchtenden Farbe, mit einem guten Alkoholgehalt (manchmal hoch) und unterst\u00fctzt durch einen hohen S\u00e4uregehalt. Auch der Extrakt ist besonders hoch. Es ist ein Wein, der, wenn er richtig vinifiziert wird, auch altern kann, obwohl er am besten in jungen Jahren genossen wird. Einerseits ist er also kein Mittelding zwischen einem Wei\u00df- und einem Rotwein, andererseits verbindet er die Feinheit und Frische der Wei\u00dfweine mit der Kraft und St\u00e4rke der Rotweine. Er hat einen bemerkenswerten Grundgeschmack, der ihm eine angeborene gastronomische Berufung verleiht. <\/p>\n\n\n\n

Kurz gesagt, es handelt sich um einen ganz besonderen, anderen Ros\u00e9: Es ist… Cerasuolo!<\/p>\n\n\n\n

Probieren wir den Bio-Wein Ca Natura Cerasuolo d’Abruzzo DOC<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Der Cerasuolo der neuen Bio-Linie von Azienda Torri Cantine stammt aus einer der am meisten berufenen Gegenden der Abruzzen, aus einem alten Weinberg in Tendone, auf einer idealen H\u00f6he, um eine beachtliche Temperaturspanne zu garantieren, und mit einer herrlichen Lage.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Wein wird aus Montepulciano d’Abruzzo DOC-Trauben hergestellt, die in den zweiten zehn Septembertagen ausschlie\u00dflich von Hand geerntet werden und aus zertifiziertem biologischem Anbau stammen, wodurch ein H\u00f6chstma\u00df an Respekt f\u00fcr die Umwelt gew\u00e4hrleistet wird.<\/p>\n\n\n\n

Die Wei\u00dfweinbereitung erfolgt ausschlie\u00dflich in thermokonditionierten Stahlbeh\u00e4ltern, und nach der erforderlichen Ruhezeit auf den Schalen reift der Wein 3 Monate lang in Zementbeh\u00e4ltern, bevor er unter v\u00f6lligem Ausschluss von Sauerstoff in Flaschen abgef\u00fcllt wird.<\/p>\n\n\n\n

Er zeigt sofort eine fantastisch leuchtende und brillante kirschrosa Farbe, die fast in Richtung Koralle tendiert und sich durch eine unerwartete Konsistenz auszeichnet.<\/p>\n\n\n\n

In der Nase entfaltet sich ein breit gef\u00e4chertes, aromatisches Bouquet, das von Granatapfelfr\u00fcchten, Himbeeren und reifen Kirschen bis hin zu blumigen Noten von Geranien und Nelken in einem zart w\u00fcrzigen Hintergrund reicht.<\/p>\n\n\n\n

Am Gaumen ist er rund, frisch und schmackhaft, mit einer leichten Tanninstruktur, vollmundig, ausgewogen und ziemlich anhaltend, mit einem mineralischen Abgang und frischen, blumigen Erinnerungen und einer feinen Mandelnote.<\/p>\n\n\n\n

Er ist sehr vielseitig und passt am besten zu Aperitifs, Vorspeisen, Meeresfr\u00fcchten, vegetarischen Gerichten, wei\u00dfem und rotem Fleisch, frischen oder mittelalten K\u00e4sesorten, wenn er bei einer Temperatur von 8-10 Grad serviert wird.<\/p>\n\n\n\n

Unm\u00f6glich zu scheitern!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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