{"id":33644,"date":"2021-08-18T16:51:00","date_gmt":"2021-08-18T14:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.torricantine.com\/?p=33644"},"modified":"2024-06-18T15:19:38","modified_gmt":"2024-06-18T13:19:38","slug":"pecorino-unerwarteter-und-ueberraschender-weisswein-aus-mittelitalien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.torricantine.com\/de\/blog\/pecorino-unerwarteter-und-ueberraschender-weisswein-aus-mittelitalien\/","title":{"rendered":"Pecorino: unerwarteter und \u00fcberraschender Wei\u00dfwein aus Mittelitalien"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Geschichte und Herkunft der Pecorino-Traube<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Pecorino ist eine wei\u00dfe Rebsorte, die seit jeher zwischen den Gebieten von Abruzzen und Marken umstritten ist (man nimmt an, dass die Herkunft der Marken wahrscheinlicher ist). Ausschlie\u00dflich f\u00fcr die Weinbereitung verwendet, wurde der Pecorino in den 80er \/ 90er Jahren f\u00fcr die Herstellung von Qualit\u00e4tsweinen wiederentdeckt, da er geringe Mengenertr\u00e4ge aufweist. Aber sein Anbau reicht weit zur\u00fcck, er ist in der Geschichte so verloren, dass es schwierig ist, auch nur den Ursprung seines Namens zu verfolgen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Es gibt viele Hypothesen, warum Pecorino so genannt wird. Viele meinen, dieser Name entstand von der mangelnden Anerkennung, die diese Traube in der Vergangenheit hatte, da sie von den einst sogenannten \u201epecorari\u201c (ein abf\u00e4lliger Begriff f\u00fcr Hirten) verzehrt wurde; eine zweite Hypothese w\u00e4re die, das der Name Pecorino aufgrund der Kombination mit dem ber\u00fchmten gleichnamigen K\u00e4se so genannt wurde; die dritte Hypothese findet den Ursprung des Namens Pecorino in der saisonalen Wanderung der Schafe (\u201epecore\u201c) mit ihren Hirten, der mit der Reifezeit dieser Traube zusammenfiel und die Schafe von ihren s\u00fc\u00dfen Trauben angezogen wurden und sie als sehr schmackhaft empfanden; es gibt noch eine vierte Hypothese, die immer mit dem Aussehen des Schafes verbunden ist und die Idee unterst\u00fctzt, dass Pecorino so genannt wird, weil seine B\u00fcschel sehr an die Form des Kopfes des Tieres erinnern.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ampelographie<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Die Pecorino-Rebe hat mittelgro\u00dfe Bl\u00e4tter und Trauben mit einer d\u00fcnnen Schale und einer Farbe, die von gr\u00fcn bis zu gelb geht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Die aus dieser Traube gewonnenen Weine haben, vor allem bei vollst\u00e4ndiger Verwendung, eine bemerkenswerte Struktur, eine gute S\u00e4ure und einen hohen Alkoholgehalt. Die Farbe ist meistens strohgelb und die Aromen sind klar und ausgepr\u00e4gt, mit fruchtig und pflanzlichen Nuancen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Pecorino-Rebe kann auch zur Herstellung von Sekt verwendet werden.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ca&#8216; Natura Pecorino Igt, Cantine Torri<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Heute sprechen wir \u00fcber den Pecorino IGT aus der Ca&#8216; Natura-Linie, also die, die vollst\u00e4ndig biologisch produziert wird von Cantine Torri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Die Trauben werden nur von Hand gelesen und in der ersten Oktoberh\u00e4lfte auf einem 30-j\u00e4hrigen Weinberg geerntet und zuletzt ausschlie\u00dflich in thermoklimatisierten Stahlbottichen vinifiziert.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Das Ergebnis ist ein Wein mit einer intensiven strohgelben Farbe, mit einem starken Duft nach fruchtigen Aromen, vor allem Aprikose und Banane, aber auch von gelben Bl\u00fcten, Akazie und Jasmin. Im Mund ist er umh\u00fcllend, vollmundig, frisch und w\u00fcrzig, mit ausgewogener S\u00e4ure und guter Persistenz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Der <a href=\"https:\/\/shop.torricantine.com\/de\/produkt\/canatura-pecorino-weisswein-igt\/\">Pecorino Ca&#8217;Natura von Cantine Torri<\/a> ist der perfekte Begleiter zu Aperitifs und eignet sich dank seiner Vielseitigkeit hervorragend, um Vorspeisen und erste G\u00e4nge auf Fisch- oder Gem\u00fcsebasis zu kombinieren, aber nicht nur, auch zweite G\u00e4nge mit wei\u00dfem Fleisch und mittelgereiftem K\u00e4se.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Pecorino ist daher eine unerwartete Rebe, obwohl sie erst sp\u00e4t wiederentdeckt wurde von vielen Produzenten, die sich auch an Holzexperimenten versuchen, und vor allem unter den Verbrauchern, die ihn aussuchen aufgrund seiner Anpassungsf\u00e4higkeit und seiner unbestrittenen Qualit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier zum <a href=\"https:\/\/shop.torricantine.com\/de\/produkt\/canatura-pecorino-weisswein-igt\/\">Weinblatt<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Geschichte und Herkunft der Pecorino-Traube Pecorino ist eine wei\u00dfe Rebsorte, die seit jeher zwischen den Gebieten von Abruzzen und Marken umstritten ist (man nimmt an, dass die Herkunft der Marken wahrscheinlicher ist). 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