{"id":31374,"date":"2021-06-28T11:18:59","date_gmt":"2021-06-28T09:18:59","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.torricantine.com\/?p=31374"},"modified":"2024-06-18T15:19:40","modified_gmt":"2024-06-18T13:19:40","slug":"rose-cerasuolo-dabruzzo-doc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.torricantine.com\/de\/blog\/rose-cerasuolo-dabruzzo-doc\/","title":{"rendered":"Ros\u00e9 Cerasuolo d&#8217;Abruzzo DOC"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-justify\">In dieser Kolumne m\u00f6chten wir unser Wissen \u00fcber Weinreben erweitern, also jene au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kletterpflanzen, von denen wir die Frucht gewinnen, aus der der Wein stammt, welcher uns so fasziniert und uns dazu bringt, das Thema zu erkunden und zu vertiefen. Und es ist eine Gelegenheit, dem Wein zu huldigen und unser Bewusstsein zu erweitern. Wein ist verbunden mit unseren Gl\u00fccksgef\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Aus der Sicht des Weinbauern w\u00e4re es vermessen, \u00fcber die fantastische Weinproduktion der Abruzzen zu sprechen, ohne den Cerasuolo zu erw\u00e4hnen, der Ros\u00e9wein dieser Region par excellence. Gekeltert aus demselben Rebstock \u00fcber den wir schon gesprochen haben in Bezug auf Rotwein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Gl\u00fccklicherweise ist es nicht notwendig, ein gro\u00dfer Experte zu sein, um guten Wein zu sch\u00e4tzen und zu verkosten. Vielleicht hat man es schon getan, ohne genau zu wissen, wie dieser Wein gewonnen wird und aus welcher Traube er stammt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">K\u00f6nnte es das Ergebnis der sehr ber\u00fchmten Vereinigung von Rot- und Wei\u00dfwein sein? Dazu sagen wir entschieden nein!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">In der Vergangenheit wurde es praktiziert, Rot- und Weisswein zum Ros\u00e9 zu vermischen, aber heute sind andere Methoden vorzuziehen, zumal es in Italien nicht einmal gesetzlich erlaubt w\u00e4re, die beiden Weinsorten zu kombinieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie schaffen wir es also, diesen Ros\u00e9wein Cerasuolo mit solch faszinierenden Eigenschaften zu erhalten?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Zuallererst ist festzuhalten, dass der Cerasuolo d\u2019Abruzzo aus der Montepulciano d\u2019Abruzz vereinto-Traube stammt, das hei\u00dft, es sind genau die Trauben der ber\u00fchmtesten und repr\u00e4sentativsten roten Rebsorte der Abruzzen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Wir sprechen also \u00fcber dieselbe Rebe, \u00fcber die wir beim letzten Mal gesprochen haben, deren Geschichte mehr als zweitausend Jahre alt ist. Montepulciano d&#8217;Abruzzo und Cerasuolo waren bis 2010 unter derselben kontrollierten Ursprungsbezeichnung vereint, bis man den Cerasuolo endlich auch als eigenen DOC-Wein anerkannt hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Es gibt also verschiedene Herstellungsmethoden, doch die am h\u00e4ufigsten verwendete, und damit meine ich nicht nur die unseres Abruzzen-Ros\u00e9s, sondern auch andere Ros\u00e9weine der Welt, ist die Wei\u00dfweinbereitung aus rotbeerigen Trauben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">In der Praxis bleiben die Trauben nach dem Pressen zusammen mit den Schalen und Kernen f\u00fcr kurze Zeit in Mazeration, gerade ausreichend, um die vom Winzer ben\u00f6tigten Mengen an Farbstoffen und Tanninen zu <a>\u00fc<\/a>bertragen, um das rosafarbene Endprodukt zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Tats\u00e4chlich gibt es viele andere Methoden zur Herstellung von Ros\u00e9wein, denken wir an Salasso oder Ros\u00e9 blended, die insbesondere bei der Herstellung von Schaumweinen verwendet werden, oder Direktpressen, doch konzentrieren wir uns lieber auf die Rebsorte und ihre Eigenschaften.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">In dieser Version Cerasuolo ist es gelungen, einen Wein mit sch\u00f6ner Ros\u00e9farbe in den klassischen sanften T\u00f6nen Kirsche und Bordeaux zu kreieren, mit Nuancen von Lachs \u00fcber Zwiebelschale, Koralle sowie intensiven floralen Noten von Rose, Jasmin , Geranie und fruchtige Kirsche, Himbeere, Erdbeere und Johannisbeere, dazu die typisch verbreitete S\u00fcffigkeit mit dem Nachgeschmack nach Mandeln und vielem mehr.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Der so hergestellte Wein ist in der Regel vollmundig, mit einer guten Persistenz, gekennzeichnet durch eine sch\u00f6ne S\u00e4ure und Mineralit\u00e4t, ein zartes Tannin und eine absolut attraktive und ausgleichende W\u00e4rme und Weichheit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Das Produktionsgebiet des Cerasuolo\u2018s befindet sich auf dem Land, das besonders f\u00fcr den Qualit\u00e4tsweinbau der 4 Provinzen der Abruzzen geeignet ist und in der Basis- und &#8222;Superior&#8220; -Version hergestellt wird. Beide Versionen muessen mindestens 85% der Rebsorte Montepulciano d&#8217;Abruzzo enthalten. Die restlichen 15% &nbsp;bestehen aus roten Rebsorten, die f\u00fcr den Anbau in der Region Abruzzen geeignet sind.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Wieder einmal ist es uns gelungen, aus der Montepulciano d&#8217;Abruzzo-Traube einen eleganten und raffinierten Wein zu gewinnen, der unserer Region einiges an Prestige gebracht hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Der Cerasuolo Wein hat den Vorteil, mit fast allem kombiniert werden zu k\u00f6nnen. Serviert wird er bei einer nicht zu kalten Temperatur von mindestens 8-10 Grad, und dieser Ros\u00e9 schafft es, auch die Unentschlossenen zu begeistern, mit Aperitifs, Vorspeisen, Fischgerichten, vegetarischen Gerichten, Fleisch und Gefl\u00fcgel, zu K\u00e4se mit kurzer und langer W\u00fcrze.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In dieser Kolumne m\u00f6chten wir unser Wissen \u00fcber Weinreben erweitern, also jene au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kletterpflanzen, von denen wir die Frucht gewinnen, aus der der Wein stammt, welcher uns so fasziniert und uns dazu bringt, das Thema zu erkunden und zu vertiefen. Und es ist eine Gelegenheit, dem Wein zu huldigen und unser Bewusstsein zu erweitern. 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