Heute werden wir von dem Pecorino Wein reden, eine \u00f6rtliche wei\u00dfe Rebsorte aus den Marken, schon immer auf den \u201eMonti Sibillini\u201c angebaut, an der Grenze zu Umbrien, der f\u00fcr sehr lange Zeit nicht ber\u00fccksichtigt wurde und nur in den letzten 20 Jahren wieder seine rechtm\u00e4\u00dfige Anerkennung erlangt hat.<\/p>\n\n\n\n
Seine Herkunft kann allerdings nur angenommen werden: einige meinen er stammt vom zweiten Jahrhundert v. Chr. dank \u00fcberlieferter Schriften von Marcus Porcius Cato, sowohl wie Schriften aus dem Mittelalter, dank spezifischer Referenzen in den Statuten von Norcia in Umbrien \u00fcber Weinbergbesitzer von den Pecorino-Reben der Zeit.<\/p>\n\n\n\n
Von den Marken verbreitet er sich langsam in den S\u00fcden, in den Abruzzen; hier fand er optimale pedoklimatischen Bedingungen, um qualitative Fortschritte zu machen. Jedoch wurde er nie so gew\u00fcrdigt wie verdient, sei es wegen der hohen Produktivit\u00e4t pro Hektar, oder weil er als Weinverschnitt benutzt wurde.<\/p>\n\n\n\n
Derselbe Name, wurde Gegenstand von Untersuchungen und sympathischen Recherchen, die uns immer mehr glauben lie\u00dfen das es eine Verbindung zwischen den Weinanbau und die Sch\u00e4ferei gab, die in der Zeit bis zu Apulien hinreichte.<\/p>\n\n\n\n
Wie glaubw\u00fcrdig diese Hypothese ist, kann niemand sagen: ob es der Lieblingswein der Sch\u00e4fer war, oder ob er minderwertig und f\u00fcr einfache Leute (wie die Sch\u00e4fer) bestimmt war, oder ob er von ihnen gew\u00f6hnlich transportiert wurde, oder vielleicht hatte die Weintraube die typische Schafsnasenform, oder ob die Schafe gerne diese Trauben genossen, auf jeden Fall, keiner wird es nie mit Sicherheit wissen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n
Die Registrierung in den \u201eCatalogo Nazionale delle Variet\u00e0 di vite\u201d (ein Katalog der verschiedenen Reben) fand 1970 statt, mit der darauffolgenden Verbreitung der Pflanze nicht nur in den Marken und Abruzzen, sondern auch im Latium und Apulien. Sein Anbau verringerte sich mit der Zeit und seine Ausbreitung lies nach, auf einer Seite wegen seiner fr\u00fchen Reifung und auf der anderen wegen der niedrigen Ertr\u00e4ge, die man erzielen konnte.<\/p>\n\n\n\n
Eine Rebsorte aus der man einen gut strukturierten und best\u00e4ndigen Wein, aus einem Hellgelb mit gr\u00fcnen bis goldene Reflexe, abh\u00e4ngig von der Entwicklung. Er besitzt intensive fruchtige und blumige D\u00fcfte, mit wundervollen mineralischen und grasigen Noten, begleitet von einer frischen und angenehmen W\u00fcrzigkeit, immer im Einklang mit einer warmen Sanftheit. Dieser Wein wird am besten kalt serviert, bei maximal 6-8 Grad, mit Aperitifs, Vorspeisen, Meeresfr\u00fcchte, vegetarische Speisen, wei\u00dfes Fleisch und frische oder mittelgereifte K\u00e4sesorten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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