To the moon and back !

Article de Andrea Anselmino

L’odeur de l’été, le bruit des vagues qui se déferlent sur la plage, le coucher de soleil, le parfum du sel qui vous enivre l’âme et la parfaite bouteille pour dire adieu à une telle beauté…

Ce fut un été étrange, fait de peur, d’incertitudes et de peu de mouvements, mais qui a dit que pour voyager et être heureux il faut aller loin ?

Me voilà donc sur la plage de Jesolo avec mon vaisseau spécial dirigé vers la lune, prêt à repartir vers ma chère Bergame, mais avant de dire adieu à tout cela, je veux m’offrir un dernier voyage, peut-être celui que je préfère le plus, le voyage dans le monde du vin et plus précisément vers le nouvel univers des bulles signé par la cave Rosarubra.

Et êtes-vous prêt à partir avec moi pour découvrir MOON ?


Les origines de Pecorino

Moon est produit à partir du raisin Pecorino dans le domaine de Pietranico, un cépage blanc autochtone de la région des Marches, cultivé depuis toujours dans les montagnes Sibillini, mais qui au fil des années s’est étendu vers le sud, arrivant justement dans les Abruzzes et dans le domaine Rosarubra à Pietranico, où il s’est retrouvé dans d’excellentes conditions qui lui ont permis de s’exprimer au mieux, en respectant ses caractéristiques et en donnant vie à des vins d’excellente qualité et de structure remarquable.

Le pecorino est un vin rocailleux, sans compromis, c’est un vin au fort caractère et bien reconnaissable pour sa grande acidité et sa fraîcheur.

La légende raconte que l’origine du nom soit liée aux bergers, qui le sirotaient pendant leurs déjeuners lorsqu’ils transhumaient leurs troupeaux de moutons. D’autres théories bizarres émettent l’hypothèse de la ressemblance des grappes avec la tête d’un mouton, ou imaginent que le mouton soient particulièrement friands de ses raisins sucrés.

La vengeance de Pecorino

Après des années d’oubli où le pecorino était sur le point de disparaître ou tout au plus était utilisé comme vin d’assemblage pour des vins plus légers, ces dernières années il connaît un véritable renouveau et enfin aujourd’hui de plus en plus de viticulteurs choisissent de produire des vins 100% Pecorino, augmentant le nombre d’hectares consacrés à la production de ce cépage, en obtenant des vins avec d’excellents résultats, intenses, épais et avec un rapport qualité-prix incroyable.

La plupart des vins produits à partir de ces raisins sont plats, mais avec la tendance croissante du moment vers les vins mousseux, certaines caves ont décidé de se lancer dans cette aventure, en choisissant d’expérimenter et d’utiliser le Pecorino comme base pour la production de vin mousseux de qualité, grâce à l’excellente acidité de ce cépage, qui est la principale caractéristique des vins destinés à être pétillants.

MOON domaine Rosarubra

Il est temps de partir, de monter sur notre vaisseau et de nous laisser transporter dans ce voyage appelé MOON, un voyage plein de fraîcheur, de bulles et de beaucoup de territorialité, car comme pour chaque vin du domaine Rosarubra, MOON est aussi un vin au caractère radical et fort, un vin qui naît avant tout du soin et de la passion pour la vigne, de l’agriculture biodynamique et du respect de la terre, un vin qui veut raconter son histoire et sa philosophie gorgée après gorgée.

Moon est produit à partir de raisins 100% Pecorino, avec une sélection manuelle minutieuse des meilleures grappes vers la mi-septembre. Le terroir garantit à ces raisins des plages de température optimales qui, associées aux techniques de culture biodynamique utilisées, confèrent à ce vin une extrême richesse d’arômes floraux et une grande acidité, ce qui le rend parfait pour la production de vins frais adaptés à un long processus de fermentation en autoclave.

Rosarubra Moon Brut: description du vin

Le processus de pétillement a lieu selon la méthode longue de Charmat.

Une fois les levures inoculées, MOON poursuit son séjour en autoclave pendant une période de 10 mois, après quoi, toujours dans un environnement isobare, elle est mise en bouteille.

MOON a une couleur jaune paille brillante, un perlage très fin et une excellente persistance, alors qu’au nez se dégagent des senteurs de fruits blancs, d’herbes aromatiques et une légère note épicée. En bouche, il est ferme, harmonieux, sapide et d’une incroyable fraîcheur qui en font un excellent mousseux pour accompagner un apéritif.

Nous voici au terme de ce voyage, la bouteille à la main, le sable sous les pieds, le vent et le soleil qui disparaît lentement. Mon esprit est libre, je n’ai pas de frontières, je veux courir et respirer de nouvelles aventures vinicoles.