Intimo IGT Rosarubra sur 2017

Article de Charlotte Tremel

Voici la quintessence de la région des Abruzzes avec cette cuvé intitulée « Intimo » de la Cave Rosarubra, située dans la commune de Pietranico, au sein de la province de Pescara.
En effet, cet assemblage de Merlot et de Montepulciano provenant de vignes respectant les préceptes de la Biodynamie, puisque certifiées Demeter, et ayant été élevé en fûts puis en cuves, est un pur produit identitaire qui, si l’on accepte de fermer les yeux, en humant le vin au dessus du verre, puis en en dégustant une lampée, nous téléporte et et nous fait succomber à l’appel au voyage au coeur même des vallons viticoles du centre-ouest des Abruzzes.

La Biodynamie

Rappelons l’importance des principes biodynamiques, qui confèrent aux vins une réelle possibilité d’exprimer et de représenter son terroir, en ayant recours à beaucoup moins d’intrants que ce qu’utilisent les vignerons dans en viti-vini conventionnelle.
Une cuvée pléthoriquement médaillée depuis le millésime 2013, s’avère sur 2017, pourvue de la médaille d’or au Concours « Sélections Mondiales des Vins » à Quebec au Canada, ainsi que de la médaille de bronze au Concours « San Francisco International Wine Compétition » aux USA.
Non sans se targuer de ces nombreuses récompenses, ce vin fait parti des rares vins rouges à évoquer tout un pays, ou du moins, toute une région, tant au niveau de son nez que de sa bouche.
Le cépage Montepulciano est ce que l’on appelle non communément, un cépage endémique, ou plus globalement autochtone, car nous le retrouvons quasi uniquement dans la région des Abruzzes.
À ne pas confondre avec son cousin le Sangiovese, qui lui aussi s’avère endémique mais ne présente pas les mêmes caractéristiques.
Ici, le nez évoque des fruits noirs sous couvert d’épices, une compotée de mûres saupoudrée de cannelle, demeure aussi un aspect empyreumatique avec des notes de sous-bois, de grain de café fraichement torréfiés, de noisettes caramélisées.
La bouche est duveteuse, soyeuse, sans être puissante ou trop caractérielle, elle reste forte de rondeur et d’identité.`

Les accords

Les accords mets et vins sont nombreux, allant des accords avec du gibier à poils (cerf, sanglier, chevreuil, lièvre) à plumes (faisans, perdrix, pigeons).
Avec aussi une multitude de plats en sauce contenant de la viande rouge, type pot-au-feu, joues de boeufs mijotées, Osso Bucco ; ou encore avec une belle pièce de boeuf maturée.
Concernant le service, il est préférable de le caraffe deux heures avant l dégustation, ou de l’ouvrir et de le laisser tel quel une heure avant. Pour ce qui est de la température de service, entre 14 et 18 degrés selon les gouts de chacun.