Ciambelline au vin

Ciambelline_au_vin

Recette de Silvia Monopoli

Les Ciambelline (beignets) au vin sont l’une des friandises les plus simples et les plus appréciées de la tradition du Latium.

Elles ont une consistance rustique et une saveur unique et authentique.

Le secret pour obtenir d’excellentes ciambelline est avant tout le vin : pas n’importe quel vin de cuisine, mais un bon vin parfumé, comme le vin DOC Rosarubra Trebbiano d’Abruzzo, avec ses parfums floraux extrêmement riches ainsi qu’un fort rappel au fruit.

L’huile d’olive extra vierge doit être d’excellente qualité, fruitée et intense.

Les graines d’anis doivent être trempées dans le vin pendant 15 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.

Les ciambelline au vin, comme le veut la tradition, sont servies à la fin du repas, à côté d’un verre de bon vin.

Ingrédients

  • 500 g de farine 00 (plus si il faut)
  • 150 g de sucre (plus si il faut)
  • 150 g de vin rouge
  • 150 g d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de graines d’anis
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude

Préparation

Après avoir laissé les graines d’anis reposer pendant 15 minutes avec le vin, mettez la farine, le sucre, la levure chimique ou le bicarbonate de soude dans un bol, mélangez bien, faites un trou au centre et ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le vin.

Pétrissez bien le mélange jusqu’à obtenir une boule assez homogène et compacte mais malléable.

Prenez quelques morceaux de pâte, roulez-les pour en faire des cylindres d’environ 15 cm et fermez-les. Lorsque vous formez les ciambelline, passez la surface supérieure dans un bol où vous mettez le sucre. Placez les ciambelline sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Sortez les ciambelline du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir.